ยักษ์ใหญ่เบียร์หันหน้าพรีเมียม หวังพลิกวิกฤตตลาด

## ยักษ์ใหญ่เบียร์หันหน้าสู่ตลาดคราฟต์ หวังฟื้นฟูยอดขายที่ซบเซา

อุตสาหกรรมเบียร์ทั่วโลกกำลังเผชิญกับความท้าทายจากยอดขายที่ตกต่ำลงอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคหันไปหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่น รวมถึงเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์มากขึ้น ส่งผลให้บริษัทเบียร์รายใหญ่ต้องปรับกลยุทธ์เพื่อรักษาส่วนแบ่งตลาดและกระตุ้นการเติบโต หนึ่งในกลยุทธ์ที่กำลังได้รับความนิยมคือการมุ่งเน้นไปที่ตลาดเบียร์คราฟต์ ซึ่งเป็นเบียร์ระดับพรีเมียมที่มีราคาสูงกว่าและเน้นรสชาติที่หลากหลาย

ตามรายงานของ Food Dive (https://www.fooddive.com/news/heineken-molson-coors-premium-brews-beer-nonalcoholic-category/740343/) บริษัทเบียร์ยักษ์ใหญ่อย่าง Heineken และ Molson Coors ต่างกำลังให้ความสำคัญกับการลงทุนในแบรนด์เบียร์คราฟต์มากขึ้น Heineken ได้เข้าซื้อกิจการ Lagunitas Brewing Company และมีแผนที่จะขยายพอร์ตโฟลิโอเบียร์คราฟต์ในตลาดต่างๆ ทั่วโลก เช่นเดียวกับ Molson Coors ที่ได้ลงทุนในแบรนด์เบียร์คราฟต์หลายแห่ง เช่น Blue Moon และ Revolver Brewing

การหันมาให้ความสำคัญกับเบียร์คราฟต์นี้ สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคที่มองหารสชาติและประสบการณ์ใหม่ๆ ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับคุณภาพและความแตกต่าง พร้อมที่จะจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อเบียร์ที่มีรสชาติเฉพาะตัวและมีเรื่องราวเบื้องหลังที่น่าสนใจ เบียร์คราฟต์จึงตอบโจทย์ความต้องการเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี

นอกจากนี้ การเติบโตของตลาดเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ผลักดันให้บริษัทเบียร์รายใหญ่ต้องปรับตัว ผู้บริโภคจำนวนมากหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ทำให้ความต้องการเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่มสูงขึ้น บริษัทเบียร์จึงต้องพัฒนาและนำเสนอทางเลือกที่หลากหลาย รวมถึงเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ระดับพรีเมียม เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป

อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในตลาดเบียร์คราฟต์ก็มีความรุนแรง มีผู้เล่นรายเล็กจำนวนมากที่สร้างสรรค์เบียร์รสชาติใหม่ๆ ออกมาอย่างต่อเนื่อง บริษัทเบียร์รายใหญ่จึงต้องใช้กลยุทธ์ที่หลากหลาย เช่น การเข้าซื้อกิจการ การร่วมทุน และการพัฒนาแบรนด์ใหม่ เพื่อสร้างความแข็งแกร่งและรักษาส่วนแบ่งตลาด

การลงทุนในเทคโนโลยีและนวัตกรรมก็เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต ควบคุมคุณภาพ และสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภค เช่น การใช้ระบบจัดการร้านอาหารและระบบ POS ที่ทันสมัย จะช่วยให้บริษัทสามารถบริหารจัดการร้านค้า ติดตามยอดขาย และวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาดและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

ในอนาคต คาดว่าตลาดเบียร์คราฟต์จะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง และจะเป็นตลาดที่มีความสำคัญมากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมเบียร์ บริษัทเบียร์รายใหญ่ที่สามารถปรับตัวและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็ว จะเป็นผู้ที่ประสบความสำเร็จในตลาดนี้

#ระบบposร้านอาหาร #โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร