Chipotle ทุ่มทุนลงทุนในโปรตีนจากพืชและเทคโนโลยีลดก๊าซมีเทน
Chipotle Mexican Grill กำลังก้าวเข้าสู่โลกแห่งนวัตกรรมอาหารอย่างเต็มตัว ด้วยการลงทุนในบริษัท Plantible Foods ผู้ผลิตโปรตีนจากพืช และ CH4 Global บริษัทเทคโนโลยีลดการปล่อยก๊าซมีเทนจากปศุสัตว์ การลงทุนครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของกองทุน Cultivate Next Venture Fund ของ Chipotle ซึ่งมุ่งเน้นการสนับสนุนนวัตกรรมด้านอาหารที่ยั่งยืนและมีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม
Plantible Foods เป็นบริษัทที่น่าจับตามองด้วยการพัฒนาโปรตีนจากเลนทิลน้ำ (duckweed) ซึ่งเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่เติบโตอย่างรวดเร็วและต้องการทรัพยากรในการเพาะปลูกน้อยกว่าพืชชนิดอื่น โปรตีนจากเลนทิลน้ำนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน และมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลาย การลงทุนของ Chipotle ใน Plantible Foods สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการนำเสนอทางเลือกโปรตีนจากพืชที่ยั่งยืนและมีคุณภาพให้กับลูกค้า
ในขณะเดียวกัน CH4 Global ก็กำลังพัฒนาเทคโนโลยีที่น่าสนใจในการลดการปล่อยก๊าซมีเทนจากปศุสัตว์ โดยใช้สาหร่ายทะเลชนิด Asparagopsis taxiformis เป็นอาหารเสริมสำหรับวัว การวิจัยพบว่าสาหร่ายชนิดนี้สามารถลดการปล่อยก๊าซมีเทนจากวัวได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในการลดผลกระทบของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การลงทุนของ Chipotle ใน CH4 Global แสดงให้เห็นถึงความตั้งใจในการรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและการลดรอยเท้าคาร์บอนในห่วงโซ่อุปทาน
การลงทุนในสองบริษัทนี้สอดคล้องกับพันธกิจของ Chipotle ในการสร้าง “Food with Integrity” ซึ่งหมายถึงการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่ได้มาอย่างยั่งยืน และคำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์ การลดการปล่อยก๊าซมีเทนและการส่งเสริมการบริโภคโปรตีนจากพืชเป็นส่วนสำคัญของกลยุทธ์ความยั่งยืนของ Chipotle
นอกจากนี้ การลงทุนในเทคโนโลยีอาหารแห่งอนาคตยังเป็นการเตรียมความพร้อมสำหรับการเติบโตของธุรกิจในระยะยาว โดย Chipotle มองเห็นโอกาสในการนำนวัตกรรมเหล่านี้มาประยุกต์ใช้ในเมนูอาหาร เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ increasingly หันมาใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
การลงทุนของ Chipotle ใน Plantible Foods และ CH4 Global จึงไม่เพียงแต่เป็นการลงทุนในบริษัทเท่านั้น แต่ยังเป็นการลงทุนในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร และเป็นการแสดงความมุ่งมั่นในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนและดีต่อโลก
ที่มา: https://www.nrn.com/fast-casual/chipotle-invests-plant-based-protein-methane-reduction-technology
#ระบบposร้านอาหาร #โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร