ผู้ผลิตขนมหวานกังวลกำหนดเส้นตายเลิกใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์

**ผู้ผลิตขนมหวานกังวลกำหนดเส้นตายการเลิกใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์ของ FDA อาจไม่สามารถทำได้จริง**

ผู้ผลิตขนมหวานรายใหญ่หลายรายแสดงความกังวลว่ากำหนดเวลาของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ในการเปลี่ยนไปใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติอาจไม่สามารถทำได้จริง เนื่องจากข้อจำกัดด้านอุปทานและความท้าทายอื่นๆ ตามรายงานของ Food Dive

เดิมที FDA กำหนดให้ผู้ผลิตขนมหวานต้องเลิกใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์บางชนิดภายในปี 2569 แต่ผู้ผลิตหลายรายมองว่ากรอบเวลาดังกล่าวกระชั้นชิดเกินไป พวกเขายืนยันว่าการเปลี่ยนไปใช้สีธรรมชาติต้องใช้เวลาและทรัพยากรจำนวนมาก รวมถึงการวิจัยและพัฒนาเพื่อให้ได้สีที่ใกล้เคียงกับสีสังเคราะห์ ทั้งในด้านความสดใส ความคงทน และความเสถียรในกระบวนการผลิต

หนึ่งในความท้าทายหลักคือปริมาณของสีผสมอาหารจากธรรมชาติที่มีอยู่อย่างจำกัด ความต้องการสีธรรมชาติเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะที่การผลิตยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้ทัน ส่งผลให้ราคาสีธรรมชาติสูงขึ้นอย่างมาก ซึ่งเป็นภาระต้นทุนที่ผู้ผลิตต้องแบกรับ นอกจากนี้ สีธรรมชาติบางชนิดยังมีข้อจำกัดในการใช้งาน เช่น มีความไวต่อแสงและความร้อน ทำให้มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าสีสังเคราะห์

ผู้ผลิตบางรายกังวลว่าการเปลี่ยนไปใช้สีธรรมชาติอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจทำให้ผู้บริโภคไม่พอใจ แม้ว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่จะต้องการอาหารที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้น แต่พวกเขาก็ยังคงคาดหวังว่าขนมหวานจะมีสีสันสดใสและน่ารับประทานเช่นเดิม

นอกจากนี้ กระบวนการเปลี่ยนไปใช้สีธรรมชาติยังมีความซับซ้อนทางเทคนิค ผู้ผลิตต้องปรับสูตรและกระบวนการผลิตเพื่อให้เข้ากันได้กับสีธรรมชาติ ซึ่งอาจต้องใช้การลงทุนในอุปกรณ์และเทคโนโลยีใหม่ๆ รวมถึงการฝึกอบรมพนักงาน

ผู้ผลิตขนมหวานหลายรายเรียกร้องให้ FDA ขยายกำหนดเวลาออกไป เพื่อให้พวกเขามีเวลาเตรียมตัวและปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลง พวกเขายังเรียกร้องให้รัฐบาลสนับสนุนการวิจัยและพัฒนาสีธรรมชาติ เพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตและลดต้นทุน

การเปลี่ยนไปใช้สีธรรมชาติเป็นความท้าทายที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมขนมหวาน การร่วมมือกันระหว่างภาครัฐและภาคเอกชนเป็นสิ่งจำเป็นในการหาทางออกที่ยั่งยืน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงขนมหวานที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ โดยไม่กระทบต่อคุณภาพและราคา

ที่มา:

https://www.fooddive.com/news/candy-makers-worry-timeline-to-remove-artificial-dyes-too-aggressive/745964/

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร