ผู้บริโภคหันหลังให้ขนมปังขาว-โฮลวีท สนใจขนมปังออร์แกนิก-คีโต-ไร้กลูเตนมากขึ้น

## ตลาดขนมปังเปลี่ยนไป: Flowers Foods รับมือความท้าทายและโอกาสใหม่ๆ

พฤติกรรมผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในตลาดขนมปัง Ryals McMullian ซีอีโอของ Flowers Foods เจ้าของแบรนด์ขนมปัง Wonder Bread ได้กล่าวว่า ผู้บริโภคเริ่มหันหลังให้กับขนมปังขาวและโฮลวีตแบบดั้งเดิม และให้ความสนใจกับขนมปังประเภทออร์แกนิก คีโต ปราศจากกลูเตน และขนมปังพรีเมียมมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงนี้สะท้อนให้เห็นถึงเทรนด์สุขภาพที่กำลังมาแรง และความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพาะบุคคล

Flowers Foods ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตขนมปังรายใหญ่ของสหรัฐอเมริกา กำลังเผชิญกับความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงนี้ บทความจาก Food Dive [1] ระบุว่า บริษัทกำลังปรับตัวเพื่อรับมือกับความไม่แน่นอนในตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบจากยา GLP-1 ที่ใช้รักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งอาจส่งผลต่อความต้องการบริโภคขนมปัง อย่างไรก็ตาม Flowers Foods มองเห็นโอกาสในการเติบโตจากความต้องการขนมปังประเภทใหม่ๆ บริษัทได้ลงทุนในการพัฒนาและขยายไลน์ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพ เช่น ขนมปังออร์แกนิก ขนมปังธัญพืชโบราณ และขนมปังที่มีโปรตีนสูง

นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว Flowers Foods ยังให้ความสำคัญกับการปรับปรุงประสิทธิภาพในการดำเนินงานและการบริหารจัดการต้นทุน เพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขันในตลาดที่มีการแข่งขันสูง บริษัทได้นำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาใช้ในกระบวนการผลิต รวมถึงการปรับปรุงระบบโลจิสติกส์ เพื่อให้สามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงให้กับลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ความท้าทายอีกประการหนึ่งที่ Flowers Foods กำลังเผชิญคือภาวะเงินเฟ้อและต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้น บริษัทได้ปรับกลยุทธ์การกำหนดราคาเพื่อชดเชยต้นทุนที่เพิ่มขึ้น แต่ก็ต้องระมัดระวังไม่ให้กระทบต่อยอดขาย เนื่องจากผู้บริโภคมีความอ่อนไหวต่อราคาสินค้าที่เพิ่มสูงขึ้นในปัจจุบัน

ถึงแม้จะเผชิญกับความท้าทายต่างๆ Flowers Foods ยังคงมีความมั่นใจในศักยภาพการเติบโตในระยะยาว บริษัทเชื่อว่าการมุ่งเน้นไปที่นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ การปรับปรุงประสิทธิภาพในการดำเนินงาน และการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง จะช่วยให้บริษัทสามารถรักษาความเป็นผู้นำในตลาดขนมปัง และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การเปลี่ยนแปลงของตลาดขนมปังสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงไลฟ์สไตล์และความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องปรับตัวและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สามารถแข่งขันและเติบโตในตลาดที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วนี้ การนำเทคโนโลยีมาใช้ในการบริหารจัดการ เช่น #ระบบPOSร้านอาหาร #โปรแกรมร้านอาหาร และ #ระบบจัดการร้านอาหาร จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน ควบคุมต้นทุน และตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น

[1] https://www.fooddive.com/news/wonder-bread-owner-flowers-foods-positioned-to-weather-glp-1-uncertainty-c/739848/