แพทย์ฝรั่งเศสเตือนแคดเมียมปนเปื้อนอาหาร เสี่ยงอันตราย

แคดเมียมปนเปื้อนในอาหารประจำวัน: ภัยเงียบที่ต้องระวัง

แพทย์ในฝรั่งเศสได้ออกมาเตือนถึงระดับแคดเมียมที่เป็นอันตรายในอาหารที่เรารับประทานกันเป็นประจำ เช่น ขนมปัง พาสต้า และผัก แคดเมียมเป็นโลหะหนักที่เป็นพิษ การได้รับสารนี้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง บทความนี้จะอธิบายถึงที่มาของการปนเปื้อนแคดเมียมในห่วงโซ่อาหาร อันตรายต่อสุขภาพ และมาตรการที่กำลังดำเนินการเพื่อปกป้องผู้บริโภค

แคดเมียมปนเปื้อนในห่วงโซ่อาหารได้อย่างไร?

แคดเมียมเป็นธาตุที่พบได้ตามธรรมชาติในดิน การปนเปื้อนในอาหารส่วนใหญ่เกิดจากการที่พืชดูดซึมแคดเมียมจากดินที่ปนเปื้อนเข้าสู่ส่วนต่างๆ ของพืช ปัจจัยที่ทำให้ดินปนเปื้อนแคดเมียม ได้แก่ การใช้ปุ๋ยฟอสเฟตที่มีแคดเมียมปนเปื้อน การปล่อยมลพิษทางอุตสาหกรรม เช่น การเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิล และการใช้ตะกอนน้ำเสียจากโรงงานอุตสาหกรรมเป็นปุ๋ย เมื่อพืชเหล่านี้ถูกนำมาบริโภคโดยมนุษย์หรือสัตว์ แคดเมียมก็จะเข้าสู่ห่วงโซ่อาหาร และสะสมในร่างกายของสิ่งมีชีวิตในระดับต่างๆ โดยเฉพาะในไต ตับ และกระดูก

อันตรายของแคดเมียมต่อสุขภาพ

แคดเมียมเป็นสารก่อมะเร็ง การได้รับสารนี้เข้าสู่ร่างกายเป็นเวลานาน แม้ในปริมาณน้อย อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ แคดเมียมยังเป็นพิษต่อไต อาจทำให้เกิดภาวะไตวาย และยังส่งผลกระทบต่อระบบกระดูก ทำให้กระดูกเปราะบาง และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน แคดเมียมยังสามารถรบกวนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และระบบสืบพันธุ์ได้อีกด้วย

มาตรการป้องกันและควบคุมการปนเปื้อนแคดเมียม

หน่วยงานต่างๆ ทั้งในระดับประเทศและนานาชาติ กำลังดำเนินมาตรการเพื่อลดการปนเปื้อนของแคดเมียมในอาหาร เช่น การกำหนดมาตรฐานปริมาณแคดเมียมสูงสุดที่อนุญาตในอาหาร การควบคุมการใช้ปุ๋ยที่มีแคดเมียมปนเปื้อน การส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีการเกษตรที่ช่วยลดการดูดซึมแคดเมียมของพืช และการให้ความรู้แก่เกษตรกรและผู้บริโภคเกี่ยวกับอันตรายของแคดเมียม และวิธีการลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน

สำหรับผู้บริโภค สามารถลดความเสี่ยงจากการได้รับแคดเมียมได้โดยการเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลาย ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทาน รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งจะช่วยลดการดูดซึมแคดเมียมในลำไส้ และหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของการได้รับแคดเมียมเข้าสู่ร่างกาย

การตระหนักถึงอันตรายของแคดเมียมและการปฏิบัติตามคำแนะนำต่างๆ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาสุขภาพจากการปนเปื้อนของแคดเมียมในอาหารได้ และช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีในระยะยาว

อ้างอิง: https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/12/cadmium-contaminates-everyday-foods-in-france/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร