## ถั่ว: อาหารพื้นบ้านสู่ซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก
เดิมทีเป็นเพียงอาหารหลักในบางภูมิภาค ปัจจุบันถั่วกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลก ผู้บริโภคต่างตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของถั่ว ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร ถั่วมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล และอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้อีกด้วย ความต้องการอาหารจากพืชและอาหารที่ยั่งยืนที่เพิ่มสูงขึ้นนี้ ส่งผลให้ตลาดถั่วแห้งมีแนวโน้มที่จะเติบโตอย่างรวดเร็ว คาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าสูงถึง 10.01 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ภายในปี 2030
ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเป็นปัจจัยสำคัญที่ผลักดันความนิยมนี้ ไฟเบอร์ในถั่วช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ถั่วยังอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย และยังมีสารอาหารสำคัญอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และโฟเลต ซึ่งล้วนจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ถั่วยังเป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนกว่าเนื้อสัตว์ การปลูกถั่วใช้น้ำและทรัพยากรน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ และยังช่วยเพิ่มไนโตรเจนในดิน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเกษตรแบบยั่งยืน ด้วยเหตุนี้ ถั่วจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมและมองหาแหล่งโปรตีนทางเลือก
การเติบโตของตลาดถั่วแห้งยังได้รับแรงหนุนจากนวัตกรรมด้านอาหาร ผู้ผลิตต่างพัฒนาผลิตภัณฑ์จากถั่วในรูปแบบใหม่ๆ เช่น แป้งถั่ว โปรตีนถั่ว และผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่าให้กับถั่ว แต่ยังช่วยให้ผู้บริโภคสามารถนำถั่วไปประกอบอาหารได้อย่างสะดวกและหลากหลายมากขึ้น
จากรายงานของ Food Navigator การเติบโตของตลาดถั่วคาดว่าจะยังคงดำเนินต่อไปในอีกหลายปีข้างหน้า โดยมีปัจจัยสนับสนุนจากความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพและความยั่งยืนที่เพิ่มขึ้น รวมถึงนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร การขยายตัวของตลาดนี้ สร้างโอกาสทางธุรกิจให้กับผู้ผลิต ผู้แปรรูป และผู้จัดจำหน่ายถั่วทั่วโลก รวมถึงโอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่กำลังเติบโต
การที่ถั่วได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลก สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคที่หันมาใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ถั่วไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังเป็นทางเลือกที่ยั่งยืน ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนในอนาคต
ที่มา: https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/20/global-bean-market-set-to-hit-10-billion-by-2030/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบจัดการร้านอาหาร