นมทางเลือกจากพืชรุ่นใหม่ สู่ความยั่งยืนและยอดขายที่เติบโต

นมทางเลือกจากพืช กำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดด นอกเหนือจากตัวเลือกยอดนิยมอย่างนมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง และนมโอ๊ต ไปสู่ส่วนผสมใหม่ๆ เช่น นมพิสตาชิโอ และนมข้าวโพด โดยเน้นความยั่งยืนในการจัดหาวัตถุดิบและการดำเนินธุรกิจเพื่อสังคม ซึ่งอาจเป็นแรงผลักดันสำคัญที่ช่วยยกระดับยอดขายในตลาดนมทางเลือกจากพืชให้กลับมาคึกคักอีกครั้ง

ตลาดนมทางเลือกจากพืชกำลังเผชิญกับความท้าทาย เนื่องจากยอดขายชะลอตัวลงในช่วงที่ผ่านมา ผู้บริโภคบางส่วนเริ่มกลับไปบริโภคนมวัว อันเนื่องมาจากปัจจัยด้านราคาและความกังวลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของนมทางเลือกบางชนิด อย่างไรก็ตาม นวัตกรรมและความใส่ใจในความยั่งยืน กำลังกลายเป็นกุญแจสำคัญในการดึงดูดผู้บริโภคกลับมา

จากรายงานของ Food Navigator-USA [1] การนำเสนอนมทางเลือกจากพืชชนิดใหม่ๆ ที่ทำจากส่วนผสมแปลกใหม่ เช่น พิสตาชิโอและข้าวโพด กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น นอกจากความแปลกใหม่ที่ดึงดูดใจแล้ว ผู้ผลิตยังเน้นย้ำถึงคุณประโยชน์ทางโภชนาการและรสชาติที่โดดเด่นของนมแต่ละชนิด เพื่อตอบโจทย์ความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภค เช่น นมพิสตาชิโอ อาจดึงดูดผู้บริโภคที่มองหารสชาติที่หวานมันและมีเอกลักษณ์ ขณะที่นมข้าวโพด อาจเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่แพ้ถั่ว

นอกจากการใช้วัตถุดิบใหม่ๆ แล้ว ความยั่งยืนยังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ผู้ผลิตให้ความสำคัญ ผู้บริโภคยุคใหม่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น พวกเขาต้องการทราบที่มาของวัตถุดิบ และมั่นใจว่ากระบวนการผลิตส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด ดังนั้น ผู้ผลิตนมทางเลือกจากพืชจึงมุ่งเน้นการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืน ลดการใช้น้ำและพลังงานในกระบวนการผลิต รวมถึงการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ การดำเนินธุรกิจเพื่อสังคมก็เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่ผู้ผลิตนำมาใช้ เช่น การสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น การบริจาคส่วนหนึ่งของรายได้เพื่อการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม หรือการส่งเสริมการเข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์ในชุมชน กลยุทธ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์ แต่ยังช่วยสร้างความผูกพันระหว่างแบรนด์กับผู้บริโภคอีกด้วย

ด้วยนวัตกรรม ความยั่งยืน และการดำเนินธุรกิจเพื่อสังคม ผู้ผลิตนมทางเลือกจากพืชกำลังพยายามสร้างความแตกต่างและดึงดูดผู้บริโภค เชื่อว่ากลยุทธ์เหล่านี้จะเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญที่ช่วยยกระดับยอดขายและทำให้ตลาดนมทางเลือกจากพืชกลับมาเติบโตอย่างแข็งแกร่งอีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

[1] https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2025/02/04/shelf-stable-and-sustainably-minded-plant-based-milks-may-help-lift-category-sales/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร