## ลดเค็ม ลดอ้วน: นักวิทยาศาสตร์ผลักดันอุตสาหกรรมอาหารลดปริมาณโซเดียม
ปัญหาโรคอ้วนกำลังเป็นภัยเงียบที่คุกคามสุขภาพของประชากรโลก การบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูงหรือที่เราคุ้นเคยกันในชื่อ “เกลือ” เป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ถูกมองข้าม ล่าสุด นักวิทยาศาสตร์ได้ออกมาเรียกร้องให้อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกลดปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหารลง เพื่อต่อสู้กับวิกฤตโรคอ้วนที่กำลังทวีความรุนแรงขึ้น
จากรายงานของ Food Navigator [1] นักวิทยาศาสตร์ได้ชี้ให้เห็นถึงหลักฐานเชิงประจักษ์ที่เชื่อมโยงระหว่างการบริโภคโซเดียมกับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน โดยเกลือไม่ได้เพียงแค่ทำให้เรากระหายน้ำและดื่มน้ำมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย รบกวนการทำงานของฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหาร และอาจนำไปสู่การสะสมไขมันส่วนเกินในร่างกายได้
งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการลดปริมาณโซเดียมในอาหารสามารถช่วยลดน้ำหนักตัวและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วนได้ โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและวัยรุ่น ซึ่งเป็นกลุ่มที่อ่อนไหวต่อผลกระทบของโซเดียมมากเป็นพิเศษ นอกจากนี้ การลดปริมาณโซเดียมยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต
นักวิทยาศาสตร์จึงเรียกร้องให้อุตสาหกรรมอาหารร่วมมือกันลดปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหารลงอย่างจริงจัง โดยเสนอให้มีการกำหนดเป้าหมายการลดโซเดียมที่ชัดเจน และมีการติดตามประเมินผลอย่างต่อเนื่อง รวมถึงการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคโซเดียมสูงและวิธีการลดปริมาณโซเดียมในอาหารประจำวัน
การลดปริมาณโซเดียมในอาหารไม่ใช่เรื่องยาก เราสามารถเริ่มต้นได้ง่ายๆ ด้วยการลดการปรุงรสอาหารด้วยเกลือ เลือกซื้ออาหารที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้ออาหาร และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมสูง เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และขนมขบเคี้ยวต่างๆ
การร่วมมือกันระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคประชาชนในการรณรงค์ลดการบริโภคโซเดียม จะเป็นกุญแจสำคัญในการแก้ไขปัญหาโรคอ้วนและส่งเสริมสุขภาพที่ดีของประชาชนในระยะยาว การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ในพฤติกรรมการบริโภคของเรา สามารถสร้างผลกระทบที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างมหาศาล
การนำเทคโนโลยีมาช่วยในการบริหารจัดการร้านอาหาร เช่น การใช้ #โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร และ #ระบบจัดการร้านอาหาร สามารถช่วยให้ร้านอาหารควบคุมปริมาณโซเดียมในเมนูอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมในอาหารแก่ลูกค้าได้อย่างถูกต้อง ซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนการลดการบริโภคโซเดียมในสังคม และสร้างความตระหนักรู้ถึงความสำคัญของการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
[1] Scientists urge food industry to cut salt to tackle obesity. Food Navigator. https://www.foodnavigator.com/Article/2025/04/30/scientists-urge-food-industry-to-cut-salt-to-tackle-obesity/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS