## กระแสวีแกนนิวรี่เติบโตอย่างต่อเนื่อง ผลักดันโดยความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ
เทรนด์การรับประทานอาหารแบบวีแกน หรือการงดบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทุกชนิด กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วโลก หนึ่งในปรากฏการณ์ที่สะท้อนให้เห็นถึงกระแสนี้คือ “วีแกนนิวรี่ (Veganuary)” ซึ่งเป็นแคมเปญรณรงค์ให้ผู้คนทดลองรับประทานอาหารแบบวีแกนตลอดเดือนมกราคม จากรายงานของ Food Navigator [1] พบว่าการเติบโตของวีแกนนิวรี่ส่วนใหญ่มาจากความปรารถนาของผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้คนจำนวนมากมองว่าการรับประทานอาหารแบบวีแกนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคมะเร็งบางชนิด และโรคอ้วน
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของวีแกนนิวรี่ยังได้รับแรงหนุนจากความตระหนักรู้ถึงผลกระทบของการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืนมากขึ้น และมองว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในวิธีที่ช่วยลดผลกระทบต่อโลก เช่น การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การอนุรักษ์ทรัพยากรน้ำ และการลดการทำลายป่า
นอกจากปัจจัยด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมแล้ว ความหลากหลายของอาหารวีแกนที่เพิ่มขึ้นก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้วีแกนนิวรี่เป็นที่นิยม ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารวีแกนให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์เทียม นมจากพืช ชีสจากพืช และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่รสชาติและคุณภาพดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้การรับประทานอาหารแบบวีแกนไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
สำหรับธุรกิจอาหาร กระแสวีแกนนิวรี่ถือเป็นโอกาสสำคัญในการขยายตลาดและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ร้านอาหารและผู้ผลิตอาหารควรพัฒนาเมนูและผลิตภัณฑ์วีแกนที่หลากหลายและน่าสนใจ เพื่อดึงดูดลูกค้ากลุ่มนี้ การนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารวีแกน ทั้งด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ก็เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่สามารถช่วยเพิ่มยอดขายได้
ยิ่งไปกว่านั้น เทคโนโลยีก็มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนธุรกิจอาหารวีแกน ระบบการจัดการร้านอาหาร เช่น #โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร ช่วยให้ร้านอาหารสามารถจัดการเมนู วัตถุดิบ และคำสั่งซื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงการวิเคราะห์ข้อมูลการขาย เพื่อพัฒนาธุรกิจให้ตรงกับความต้องการของตลาด เครื่องมือเหล่านี้ช่วยให้ร้านอาหารสามารถรองรับความต้องการของลูกค้าที่รับประทานอาหารวีแกนได้อย่างราบรื่น และสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า
ในอนาคต คาดว่ากระแสวีแกนนิวรี่จะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยได้รับแรงผลักดันจากความตระหนักรู้ด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และความพร้อมของอาหารวีแกนที่เพิ่มมากขึ้น ธุรกิจอาหารที่สามารถปรับตัวและตอบสนองต่อกระแสนี้ได้อย่างรวดเร็ว จะเป็นผู้ที่ได้รับประโยชน์สูงสุดในตลาดอาหารแห่งอนาคต
[1] https://www.foodnavigator.com/Article/2025/02/07/veganuary-driven-by-health-trend/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS