## 5 ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อการใช้จ่ายของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหาร
พฤติกรรมผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหารเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ธุรกิจต่างๆ จึงต้องปรับตัวให้ทันต่อกระแสความนิยมและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค บทความนี้จะวิเคราะห์ 5 ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อการใช้จ่ายของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ ความยั่งยืน, อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-Processed Foods: UPF), นิสัย, กระแสความนิยม และ ความสามารถในการซื้อ โดยอ้างอิงจากบทความของ Food Navigator (https://www.foodnavigator.com/Article/2025/01/29/top-5-factors-influencing-consumer-spending/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS)
**1. ความยั่งยืน (Sustainability):** ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืนมากขึ้น พวกเขาใส่ใจถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล การเลือกซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับการลดขยะ การใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่น และการผลิตอาหารอย่างรับผิดชอบ กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจ ผู้บริโภคยินดีจ่ายแพงขึ้นสำหรับสินค้าและบริการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นโอกาสสำหรับธุรกิจอาหารในการพัฒนาสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ความต้องการนี้
**2. อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-Processed Foods: UPF):** แม้ว่าอาหารแปรรูปขั้นสูงจะสะดวกและราคาถูก แต่ผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงผลเสียต่อสุขภาพมากขึ้น ความกังวลเกี่ยวกับส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติ ปริมาณน้ำตาล โซเดียม และไขมันที่สูง ทำให้ผู้บริโภคหันมาเลือกอาหารสด อาหารปรุงเองที่บ้าน และอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ธุรกิจอาหารจำเป็นต้องปรับตัวโดยการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มีคุณภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น หรือเน้นการนำเสนออาหารสดและวัตถุดิบคุณภาพสูง เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
**3. นิสัย (Habits):** นิสัยการบริโภคอาหารของผู้บริโภคเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการใช้จ่าย เช่น ความถี่ในการรับประทานอาหารนอกบ้าน การเลือกซื้ออาหารประเภทใด และการเลือกซื้อจากช่องทางใด การทำความเข้าใจนิสัยของกลุ่มเป้าหมายจะช่วยให้ธุรกิจสามารถวางกลยุทธ์ทางการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การนำเสนอโปรโมชั่นที่ตรงกับความต้องการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ และการเลือกช่องทางการจัดจำหน่ายที่เหมาะสม
**4. กระแสความนิยม (Trends):** กระแสความนิยมในอาหารเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ ธุรกิจอาหารต้องติดตามกระแสความนิยมอย่างใกล้ชิด เพื่อพัฒนาสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค เช่น อาหารเพื่อสุขภาพ อาหาร plant-based อาหารที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น การปรับตัวให้ทันต่อกระแสความนิยมจะช่วยสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันและดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ
**5. ความสามารถในการซื้อ (Affordability):** ภาวะเศรษฐกิจและกำลังซื้อของผู้บริโภคมีผลต่อการตัดสินใจซื้อ ในช่วงเศรษฐกิจถดถอย ผู้บริโภคมักจะลดการใช้จ่ายกับสินค้าฟุ่มเฟือยและมองหาสินค้าที่มีราคาประหยัดมากขึ้น ธุรกิจอาหารจำเป็นต้องปรับกลยุทธ์ด้านราคา นำเสนอสินค้าที่มีความคุ้มค่า และจัดโปรโมชั่นเพื่อกระตุ้นยอดขาย รวมถึงการนำเสนอทางเลือกที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทุกระดับ
การทำความเข้าใจปัจจัยทั้ง 5 ข้อนี้ จะช่วยให้ธุรกิจอาหารสามารถวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ พัฒนาสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค และสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในตลาด การใช้เทคโนโลยีเช่น #เครื่องแคชเชียร์ #ชุดเคาน์เตอร์หน้าร้าน และ #เครื่องขายหน้าร้านpos จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการร้านค้าและตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น