## สิทธิบัตรโปรตีนทางเลือกพุ่งสูงกว่า 960% ในทศวรรษที่ผ่านมา สะท้อนการเติบโตของตลาดอาหารจากพืช
ตลาดอาหารจากพืชกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วทั่วโลก ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นหันมาสนใจทางเลือกโปรตีนที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ส่งผลให้ผู้ผลิตอาหารเร่งพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ ข้อมูลจาก Food Navigator เผยให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาลของสิทธิบัตรที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนทางเลือก โดยเพิ่มขึ้นกว่า 960% ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา สะท้อนให้เห็นถึงการแข่งขันที่ดุเดือดและโอกาสทางธุรกิจที่มหาศาลในตลาดนี้ (Food Navigator, 2025)
การเติบโตของสิทธิบัตรโปรตีนทางเลือกนี้ ครอบคลุมเทคโนโลยีหลากหลาย ตั้งแต่การพัฒนาเนื้อสัตว์จากพืช อาหารทะเลจากพืช ผลิตภัณฑ์นมจากพืช ไปจนถึงโปรตีนจากแมลงและโปรตีนเซลล์เดียว โดยบริษัทต่างๆ มุ่งเน้นการปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ใกล้เคียงหรือดีกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่ช่วยลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตอีกด้วย
ปัจจัยสำคัญที่ผลักดันการเติบโตของตลาดโปรตีนทางเลือก คือ ความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม การเลี้ยงสัตว์เป็นอุตสาหกรรมที่ใช้ทรัพยากรมาก ปล่อยก๊าซเรือนกระจกในปริมาณสูง และส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังตระหนักถึงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์มากขึ้น เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด ทำให้มองหาทางเลือกโปรตีนที่ healthier
การแข่งขันในตลาดโปรตีนทางเลือกกำลังทวีความรุนแรงขึ้น ทั้งจากบริษัทสตาร์ทอัพและบริษัทอาหารรายใหญ่ ต่างลงทุนอย่างหนักในการวิจัยและพัฒนา รวมถึงการทำการตลาด เพื่อช่วงชิงส่วนแบ่งตลาด การยื่นจดสิทธิบัตรเป็นกลยุทธ์สำคัญที่ช่วยปกป้องนวัตกรรม สร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน และดึงดูดการลงทุน
การเติบโตของตลาดโปรตีนทางเลือกยังส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารโดยรวม ร้านอาหาร ร้านค้าปลีก และผู้ให้บริการด้านอาหาร ต่างต้องปรับตัวเพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป การนำเสนอเมนูอาหารจากพืชที่หลากหลาย การจัดหาผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกที่มีคุณภาพ และการให้ข้อมูลที่ถูกต้องแก่ผู้บริโภค เป็นสิ่งสำคัญในการประสบความสำเร็จในตลาดนี้
ในอนาคต คาดว่าตลาดโปรตีนทางเลือกจะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง เทคโนโลยีใหม่ๆ จะถูกพัฒนาขึ้น และผลิตภัณฑ์จะมีความหลากหลาย รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค การแข่งขันในตลาดจะยิ่งทวีความรุนแรง และผู้ที่สามารถสร้างสรรค์นวัตกรรมและปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว จะเป็นผู้ชนะในตลาดนี้
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร
อ้างอิง:
Food Navigator. (2025, March 11). *Alternative protein patents up 960% in ten years*. Retrieved from [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/11/alternative-protein-patents-up-960-in-ten-years/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/11/alternative-protein-patents-up-960-in-ten-years/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS)