โนโวนอร์ดิสก์พัฒนามาตรฐานแปรรูปอาหารใหม่

## มูลนิธิโนโว นอร์ดิสก์ พัฒนาระบบจำแนกประเภทการแปรรูปอาหารของตนเอง

มูลนิธิโนโว นอร์ดิสก์ (Novo Nordisk Foundation) ซึ่งเป็นองค์กรอิสระที่มุ่งเน้นการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะด้านการรักษาโรคเบาหวานและโรคอ้วน กำลังพัฒนาระบบจำแนกประเภทการแปรรูปอาหารของตนเอง โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างความเข้าใจที่ชัดเจนและเป็นมาตรฐานเกี่ยวกับระดับการแปรรูปของอาหาร ซึ่งจะนำไปสู่การวิจัยด้านสุขภาพและโภชนาการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยบทความนี้อ้างอิงจาก Food Navigator [1]

ปัจจุบัน ระบบการจำแนกประเภทการแปรรูปอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือ NOVA ซึ่งแบ่งอาหารออกเป็น 4 กลุ่มตามระดับการแปรรูป อย่างไรก็ตาม มูลนิธิโนโว นอร์ดิสก์ มองว่าระบบ NOVA ยังมีข้อจำกัดบางประการ เช่น การไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่แตกต่างกัน แต่ถูกจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกัน ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้คั้นสดและน้ำผลไม้เข้มข้นที่เติมน้ำตาลกลับเข้าไป จะถูกจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกัน ซึ่งทำให้ยากต่อการประเมินผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพอย่างแม่นยำ

ด้วยเหตุนี้ มูลนิธิโนโว นอร์ดิสก์ จึงริเริ่มพัฒนาระบบจำแนกประเภทของตนเอง โดยเน้นที่การพิจารณาถึงรายละเอียดของกระบวนการแปรรูปอาหารแต่ละขั้นตอน รวมถึงการเติมสารเติมแต่ง การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางกายภาพ และการใช้เทคโนโลยีต่างๆ ระบบใหม่นี้จะช่วยให้สามารถจำแนกอาหารได้อย่างละเอียดและแม่นยำยิ่งขึ้น ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการวิจัยทางโภชนาการและการพัฒนาแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

การพัฒนาระบบจำแนกประเภทนี้เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามของมูลนิธิโนโว นอร์ดิสก์ ในการแก้ไขปัญหาโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ซึ่งเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญทั่วโลก โดยเชื่อว่าการเข้าใจถึงผลกระทบของอาหารแปรรูปต่อสุขภาพ จะเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาแนวทางการป้องกันและรักษาโรคเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ ระบบจำแนกประเภทใหม่นี้ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในด้านต่างๆ ได้อีกมากมาย เช่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ การกำหนดนโยบายสาธารณะด้านอาหารและโภชนาการ และการให้ความรู้แก่ประชาชนเกี่ยวกับการเลือกบริโภคอาหารอย่างถูกต้อง

มูลนิธิโนโว นอร์ดิสก์ คาดหวังว่าระบบจำแนกประเภทการแปรรูปอาหารใหม่นี้ จะช่วยให้เกิดความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ และนำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพของประชากรโลกในระยะยาว อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีรายละเอียดเกี่ยวกับระบบใหม่นี้ออกมาอย่างเป็นทางการ จึงต้องรอติดตามความคืบหน้าต่อไป

ในอนาคต หากระบบนี้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย ร้านอาหารและธุรกิจอาหารต่างๆ อาจต้องปรับตัวเพื่อให้สอดคล้องกับระบบการจำแนกประเภทใหม่ ซึ่งอาจรวมถึงการปรับปรุงสูตรอาหาร การเลือกใช้วัตถุดิบ และการให้ข้อมูลเกี่ยวกับระดับการแปรรูปของอาหารแก่ผู้บริโภค ซึ่งอาจส่งผลต่อการใช้งาน #โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร และ #ระบบจัดการร้านอาหาร เพื่อให้สามารถบันทึกและจัดการข้อมูลอาหารตามระบบใหม่นี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

[1] https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/24/novo-nordisk-foundation-in-food/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS