นมดิบเสี่ยงแพร่เชื้อไข้หวัดนกสู่คน?

##นมดิบ: เสี่ยงต่อการแพร่เชื้อไข้หวัดนกระหว่างคนหรือไม่?

ทั่วโลกกำลังเผชิญกับความเสี่ยงของการระบาดใหญ่ของไข้หวัดนก ความกังวลเกี่ยวกับการแพร่เชื้อสู่มนุษย์จึงเพิ่มสูงขึ้น คำถามสำคัญที่เกิดขึ้นคือ นมดิบที่ปนเปื้อนเชื้อสามารถแพร่เชื้อไวรัสสู่ผู้บริโภคได้หรือไม่?

ตามข้อมูลจาก Food Navigator [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/31/could-infected-raw-milk-spread-bird-flu-to-humans/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/31/could-infected-raw-milk-spread-bird-flu-to-humans/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS) ไข้หวัดนกเป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจากไวรัสไข้หวัดใหญ่เอ ส่วนใหญ่มักพบในนก แม้ว่าการติดเชื้อในมนุษย์จะพบได้น้อย แต่ก็มีความรุนแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้ การแพร่เชื้อจากนกสู่คนส่วนใหญ่มักเกิดจากการสัมผัสโดยตรงกับนกที่ติดเชื้อหรือสารคัดหลั่งของนก

ในกรณีของนมดิบ ความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อไข้หวัดนกอาจเกิดขึ้นได้หากนมมาจากฟาร์มที่มีนกป่วย เชื้อไวรัสสามารถปนเปื้อนในนมได้ผ่านทางมูลนก ขน หรือสารคัดหลั่งอื่นๆ ที่ปนเปื้อนในสภาพแวดล้อมของฟาร์ม หากนมดิบไม่ได้ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ เชื้อไวรัสอาจยังคงมีชีวิตอยู่และสามารถแพร่เชื้อสู่ผู้บริโภคได้

อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานยืนยันแน่ชัดว่ามีการแพร่เชื้อไข้หวัดนกสู่มนุษย์ผ่านการบริโภคนมดิบ แต่เพื่อความปลอดภัย หน่วยงานสาธารณสุขทั่วโลกแนะนำให้หลีกเลี่ยงการดื่มนมดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดนก การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการที่ใช้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรคในนม ซึ่งสามารถกำจัดเชื้อไวรัสไข้หวัดนกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น การดื่มนมพาสเจอร์ไรซ์จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า

นอกจากการดื่มนมพาสเจอร์ไรซ์ ยังมีมาตรการป้องกันอื่นๆ ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อไข้หวัดนก ได้แก่ การล้างมือบ่อยๆ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับนกป่วย และปรุงอาหารประเภทสัตว์ปีกให้สุกทั่วถึง

การเฝ้าระวังและการควบคุมโรคในสัตว์ปีกเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการแพร่ระบาดของไข้หวัดนก รวมถึงการให้ความรู้แก่ประชาชนเกี่ยวกับความเสี่ยงและวิธีการป้องกันตนเอง หากสงสัยว่าตนเองหรือคนใกล้ชิดติดเชื้อไข้หวัดนก ควรปรึกษาแพทย์ทันที

ถึงแม้ว่าความเสี่ยงของการติดเชื้อไข้หวัดนกจากนมดิบยังไม่มีหลักฐานยืนยันที่ชัดเจน แต่การปฏิบัติตามมาตรการป้องกันที่กล่าวมาข้างต้น รวมถึงการเลือกบริโภคนมพาสเจอร์ไรซ์ จะช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อและป้องกันการแพร่ระบาดของโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร