PFAS ไม่ได้อันตรายทั้งหมด

## สาร PFAS ไม่ได้เลวร้ายไปเสียทั้งหมด: มุมมองที่แตกต่าง

สารเพอร์และโพลีฟลูออโรอัลคิล (PFAS) กลายเป็นประเด็นร้อนแรงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยคุณสมบัติทนทานต่อความร้อน น้ำ และคราบไขมัน ทำให้สารเคมีกลุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่กระทะเคลือบกันติด บรรจุภัณฑ์อาหาร ไปจนถึงโฟมดับเพลิง อย่างไรก็ตาม การศึกษาพบว่า PFAS บางชนิดสะสมในสิ่งแวดล้อมและร่างกายมนุษย์ ก่อให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพ นำไปสู่การเรียกร้องให้มีการควบคุมและแบนการใช้สาร PFAS อย่างเข้มงวด

แต่ Chris Hartfield นักวิทยาศาสตร์จาก IFIC (International Food Information Council) ให้มุมมองที่แตกต่าง เขาแย้งว่าการมอง PFAS ทั้งหมดเป็นอันตรายเป็นการเหมารวมที่ไม่ถูกต้อง บทความจาก Food Navigator [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/04/04/not-all-pfas-is-harmful/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/04/04/not-all-pfas-is-harmful/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS) ระบุว่า Hartfield เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการแยกแยะ PFAS แต่ละชนิด เพราะ PFAS ประกอบด้วยสารเคมีหลายพันชนิดที่มีโครงสร้างและคุณสมบัติแตกต่างกัน ดังนั้น ผลกระทบต่อสุขภาพของสารแต่ละชนิดจึงไม่เหมือนกัน

Hartfield อธิบายว่า PFAS บางชนิด เช่น PFOA และ PFOS ซึ่งเป็นสารที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก มีหลักฐานเชิงประจักษ์ที่บ่งชี้ถึงความเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ เช่น โรคมะเร็ง ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน และปัญหาพัฒนาการในเด็ก แต่ในขณะเดียวกัน ก็มี PFAS ชนิดอื่นๆ ที่มีความเสี่ยงต่ำกว่ามาก และถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อทดแทนสารรุ่นเก่าที่เป็นอันตราย

การแบน PFAS ทั้งหมดโดยไม่พิจารณาถึงความแตกต่างของแต่ละชนิด อาจส่งผลกระทบต่อนวัตกรรมและการพัฒนาเทคโนโลยีที่จำเป็นในหลายอุตสาหกรรม Hartfield ยกตัวอย่าง บรรจุภัณฑ์อาหารที่เคลือบด้วย PFAS บางชนิด ซึ่งช่วยป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคและรักษาคุณภาพอาหาร การยกเลิกการใช้โดยไม่มีทางเลือกทดแทนที่เหมาะสม อาจนำไปสู่ปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารและการสูญเสียอาหารจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม Hartfield ไม่ได้ปฏิเสธความจำเป็นในการควบคุม PFAS แต่เขาสนับสนุนให้มีการประเมินความเสี่ยงของ PFAS แต่ละชนิดอย่างละเอียด โดยพิจารณาจากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ก่อนที่จะตัดสินใจออกมาตรการควบคุม เพื่อให้เกิดความสมดุลระหว่างการปกป้องสุขภาพของประชาชน และการสนับสนุนนวัตกรรมที่เป็นประโยชน์

การถกเถียงเรื่อง PFAS ยังคงดำเนินต่อไป และเป็นเรื่องสำคัญที่สังคมจะได้รับข้อมูลจากหลายแง่มุม เพื่อให้สามารถตัดสินใจได้อย่างรอบคอบ การมอง PFAS ทั้งหมดเป็นอันตรายโดยไม่พิจารณาถึงความแตกต่างของแต่ละชนิด อาจเป็นการตัดสินใจที่รวบรัดเกินไป และอาจส่งผลเสียต่อการพัฒนาเทคโนโลยีที่จำเป็นในอนาคต

สำหรับธุรกิจร้านอาหาร การเลือกใช้วัสดุและอุปกรณ์ที่ปราศจาก PFAS ที่เป็นอันตราย เป็นสิ่งสำคัญที่ควรคำนึงถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บรรจุภัณฑ์อาหาร ภาชนะ และอุปกรณ์ครัว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองความปลอดภัย และปฏิบัติตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค และส่งเสริมความยั่งยืนในระยะยาว

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร