## เกษตรกรรมยั่งยืน: แรงผลักดันจากผู้บริโภค หรืออะไรกันแน่?
บริษัทอาหารยักษ์ใหญ่หลายแห่ง รวมถึงเนสท์เล่และดานอน กำลังหันมาให้ความสำคัญกับเกษตรกรรมยั่งยืน (Regenerative Agriculture) แต่คำถามที่น่าสนใจคือ อะไรคือแรงผลักดันที่แท้จริงเบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้? เกิดจากความต้องการของผู้บริโภค หรือมีปัจจัยอื่นๆ ที่ซ่อนอยู่?
ตามรายงานจาก Food Navigator[1] การเติบโตของเกษตรกรรมยั่งยืนเป็นแนวโน้มที่น่าจับตามองในอุตสาหกรรมอาหาร แนวคิดนี้มุ่งเน้นการฟื้นฟูและบำรุงรักษาทรัพยากรธรรมชาติ โดยเฉพาะดิน น้ำ และความหลากหลายทางชีวภาพ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญของระบบอาหารที่ยั่งยืนในระยะยาว วิธีการนี้แตกต่างจากเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมที่มักเน้นผลผลิตสูงสุดโดยไม่คำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยาว
ทั้งเนสท์เล่และดานอน ต่างแสดงความมุ่งมั่นที่จะนำเกษตรกรรมยั่งยืนมาใช้ในห่วงโซ่อุปทานของตน ดานอนได้ประกาศเป้าหมายที่จะเปลี่ยนพื้นที่เพาะปลูกนมเป็นระบบเกษตรกรรมยั่งยืนให้ได้ 100% ภายในปี 2573 ส่วนเนสท์เล่ก็ได้ตั้งเป้าหมายที่จะจัดหา nguyên liệu ทางการเกษตรอย่างยั่งยืน และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกให้เป็นศูนย์ภายในปี 2593
แม้ว่าความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมจะเป็นปัจจัยสำคัญที่ผลักดันการเติบโตของเกษตรกรรมยั่งยืน แต่ก็มีปัจจัยอื่นๆ ที่มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เช่น
* **ความกังวลเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหาร:** การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ภัยแล้ง และการเสื่อมโทรมของดิน ล้วนเป็นภัยคุกคามต่อความมั่นคงทางอาหาร เกษตรกรรมยั่งยืนจึงถูกมองว่าเป็นแนวทางหนึ่งในการรับมือกับความท้าทายเหล่านี้
* **แรงกดดันจากนักลงทุนและหน่วยงานกำกับดูแล:** นักลงทุนและหน่วยงานกำกับดูแล increasingly ให้ความสำคัญกับประเด็นด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล (ESG) ซึ่งเป็นแรงกดดันให้บริษัทต่างๆ ต้องปรับตัวและดำเนินธุรกิจอย่างยั่งยืนมากขึ้น
* **โอกาสทางธุรกิจ:** เกษตรกรรมยั่งยืนสามารถช่วยลดต้นทุนการผลิตในระยะยาว เช่น การลดการใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรรมยั่งยืนยังสามารถดึงดูดผู้บริโภคกลุ่มใหม่และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า
อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนผ่านสู่เกษตรกรรมยั่งยืนยังคงเผชิญกับความท้าทายหลายประการ เช่น ต้นทุนการลงทุนที่สูง ความซับซ้อนของกระบวนการ และการขาดแคลนความรู้และเทคโนโลยี ดังนั้น ความร่วมมือระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และเกษตรกรจึงเป็นสิ่งสำคัญในการขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงนี้ให้เกิดขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม
สรุปได้ว่า ความต้องการของผู้บริโภคเป็นเพียงหนึ่งในปัจจัยที่ผลักดันการเติบโตของเกษตรกรรมยั่งยืน แต่ปัจจัยอื่นๆ เช่น ความมั่นคงทางอาหาร แรงกดดันจากนักลงทุน และโอกาสทางธุรกิจ ก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน การเปลี่ยนแปลงสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืนต้องอาศัยความร่วมมือจากทุกภาคส่วน เพื่อสร้างอนาคตที่มั่นคงและยั่งยืนสำหรับทุกคน
[1] https://www.foodnavigator.com/Article/2025/05/30/nestle-and-danone-on-demand-for-regenerative-agriculture/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร