**นักลงทุนมองข้ามโอกาสทองในวงการอาหาร แม้ศักยภาพ AI ยังเติบโตได้อีกมาก**
รายงานจาก Pitchbook เผยว่า นักลงทุนกำลังพลาดโอกาสสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากการประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ยังมีอยู่อย่างจำกัด ในขณะที่เทคโนโลยี AI กำลังเข้ามาปฏิวัติวงการต่างๆ มากมาย อุตสาหกรรมอาหารกลับยังไม่ได้รับการเหลียวแลจากนักลงทุนเท่าที่ควร ทั้งๆ ที่มีศักยภาพในการเติบโตอีกมหาศาล
บทความจาก Food Dive [1] ชี้ให้เห็นว่า แม้การลงทุนใน Food Tech จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ส่วนใหญ่ยังคงมุ่งเน้นไปที่ธุรกิจแบบ Delivery และ E-commerce ในขณะที่การนำ AI มาใช้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพในด้านต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การผลิต การจัดการซัพพลายเชน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ และการปรับปรุงประสบการณ์ลูกค้า ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น
โอกาสที่นักลงทุนมองข้ามไปนั้น มีมากมาย ตั้งแต่การใช้ AI ในการวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อคาดการณ์ความต้องการของตลาด การปรับสูตรอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภคแต่ละราย การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตในโรงงาน การจัดการคลังสินค้าและโลจิสติกส์ ไปจนถึงการพัฒนาหุ่นยนต์สำหรับการประกอบอาหารและเสิร์ฟอาหาร
ยกตัวอย่างเช่น AI สามารถนำมาใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลการขายจาก **ระบบ POS ร้านอาหาร** เพื่อคาดการณ์ความต้องการของลูกค้าในอนาคต ช่วยให้ร้านอาหารสามารถวางแผนการสั่งซื้อวัตถุดิบได้อย่างแม่นยำ ลดการสูญเสียจากสินค้าคงคลัง และเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการร้าน นอกจากนี้ AI ยังสามารถนำมาใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภค เพื่อพัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆ ที่ตรงใจกลุ่มเป้าหมาย หรือแม้แต่ปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเดิมให้ตอบโจทย์ความต้องการเฉพาะบุคคลได้ดียิ่งขึ้น
ในส่วนของการผลิต AI สามารถช่วยในการตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบ ควบคุมกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐาน และตรวจจับความผิดปกติในสายการผลิตได้อย่างรวดเร็ว ช่วยลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต
การที่นักลงทุนยังลังเลที่จะลงทุนใน Food Tech ที่ใช้ AI อาจเป็นเพราะความกังวลเกี่ยวกับต้นทุนในการพัฒนาและนำเทคโนโลยีมาใช้ รวมถึงความไม่แน่นอนเกี่ยวกับผลตอบแทนจากการลงทุน อย่างไรก็ตาม ด้วยศักยภาพในการเติบโตของตลาดอาหาร และความสามารถของ AI ในการแก้ปัญหาต่างๆ ในอุตสาหกรรม เชื่อว่าการลงทุนใน Food Tech ที่ใช้ AI จะเป็นโอกาสทองที่นักลงทุนไม่ควรพลาด
การนำ AI มาประยุกต์ใช้อย่างเต็มรูปแบบในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดต้นทุนให้กับผู้ประกอบการเท่านั้น แต่ยังสามารถยกระดับประสบการณ์ของผู้บริโภค สร้างนวัตกรรมอาหารใหม่ๆ และขับเคลื่อนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารในอนาคตอีกด้วย
[1] Food Dive. Food tech VC investment cools after record 2021. https://www.fooddive.com/news/food-tech-vc-investment-startups/750371/
#ระบบPOSร้านอาหาร #โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร