ราคากาแฟโลก: จากจุดสูงสุดสู่ขาลง ปัจจัยใดเป็นตัวกำหนด?

## ราคาเมล็ดกาแฟ: จากจุดสูงสุดสู่ขาลง และอนาคตภายใต้เงาของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

ราคาเมล็ดกาแฟในตลาดโลกเคยพุ่งทะยานขึ้นสู่ระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ สร้างความกังวลให้กับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคทั่วโลก แต่หลังจากนั้นไม่นาน ราคาก็กลับร่วงลงอย่างรวดเร็ว เกิดอะไรขึ้นกับราคาเมล็ดกาแฟ และปัจจัยใดบ้างที่อยู่เบื้องหลังความผันผวนนี้? บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจสาเหตุของการเพิ่มขึ้นและลดลงของราคาเมล็ดกาแฟ รวมถึงผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อการผลิตกาแฟ และอนาคตของสินค้าโภคภัณฑ์ยอดนิยมชนิดนี้

ช่วงปี 2021-2022 ราคาเมล็ดกาแฟในตลาดโลกพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก ปัจจัยหลักมาจากปัญหาสภาพอากาศเลวร้ายในบราซิล ประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก ภัยแล้งและน้ำค้างแข็งส่งผลกระทบต่อผลผลิตกาแฟอาราบิก้าอย่างรุนแรง นอกจากนี้ ปัญหาห่วงโซ่อุปทานที่ติดขัดจากการระบาดของโควิด-19 และต้นทุนการขนส่งที่เพิ่มสูงขึ้นก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ทำให้ราคาเมล็ดกาแฟพุ่งสูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม ในปี 2023 ราคาเมล็ดกาแฟกลับมีแนวโน้มลดลง ตามรายงานของ Food Navigator[1] สาเหตุหลักมาจากผลผลิตกาแฟในบราซิลที่ฟื้นตัวขึ้นหลังจากผ่านพ้นปัญหาสภาพอากาศเลวร้าย การคาดการณ์ว่าผลผลิตจะเพิ่มขึ้นในปีถัดไปทำให้แรงกดดันด้านราคาลดลง นอกจากนี้ ความต้องการบริโภคกาแฟที่ชะลอตัวลงในบางประเทศ เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจโลกที่ไม่แน่นอน ก็เป็นอีกปัจจัยที่ส่งผลต่อราคาเมล็ดกาแฟเช่นกัน

นอกจากปัจจัยระยะสั้นที่กล่าวมาแล้ว การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศถือเป็นภัยคุกคามระยะยาวต่ออุตสาหกรรมกาแฟ อุณหภูมิที่สูงขึ้น ปริมาณน้ำฝนที่เปลี่ยนแปลง และการแพร่ระบาดของโรคพืช ล้วนส่งผลกระทบต่อผลผลิตและคุณภาพของเมล็ดกาแฟ หากไม่มีการปรับตัวและรับมืออย่างจริงจัง อุตสาหกรรมกาแฟอาจเผชิญกับความท้าทายอย่างหนักในอนาคต

เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจำเป็นต้องปรับตัวเพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เช่น การปรับเปลี่ยนพันธุ์กาแฟให้ทนทานต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง การใช้น้ำอย่างมีประสิทธิภาพ และการจัดการศัตรูพืชแบบยั่งยืน นอกจากนี้ การสนับสนุนจากภาครัฐและองค์กรระหว่างประเทศก็มีความสำคัญในการช่วยเหลือเกษตรกรให้สามารถปรับตัวและรับมือกับความท้าทายต่างๆ ได้

สำหรับผู้บริโภค การเลือกซื้อกาแฟจากแหล่งผลิตที่ยั่งยืน และให้ความสำคัญกับกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เป็นอีกหนึ่งวิธีในการสนับสนุนอุตสาหกรรมกาแฟให้ก้าวไปสู่ความยั่งยืน

อนาคตของกาแฟยังคงมีความไม่แน่นอน แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมกาแฟอย่างมีนัยสำคัญ การร่วมมือกันของทุกภาคส่วน ตั้งแต่เกษตรกร ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค เป็นกุญแจสำคัญในการสร้างอนาคตที่ยั่งยืนสำหรับกาแฟ เครื่องดื่มที่เป็นที่รักของผู้คนทั่วโลก

[1] https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/17/why-coffee-prices-are-falling-after-record-highs/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร