ยอดขายซีเรียลซบเซา คนรุ่นใหม่หันหาอาหารเช้าสุขภาพ

## ยุคสมัยเปลี่ยน กินซีเรียลน้อยลง: ความท้าทายของยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารเช้า

พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป รวมถึงการแข่งขันที่ดุเดือดจากแบรนด์สินค้าเฉพาะกลุ่ม กำลังสร้างแรงกดดันให้กับผู้เล่นรายใหญ่ในตลาดซีเรียล โดย Post Holdings เจ้าของแบรนด์ Honey Bunches of Oats ได้ออกมาเปิดเผยถึงความท้าทายนี้ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงภาพรวมของอุตสาหกรรมอาหารเช้าที่กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่

จากข้อมูลของ Food Dive [1] ยอดขายซีเรียลของ Post Holdings ลดลง 2.4% ในไตรมาสที่สองของปีงบประมาณ 2024 สาเหตุสำคัญมาจากความต้องการของผู้บริโภคที่ลดลง โดยเฉพาะในกลุ่มคนรุ่น Gen Z ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น พวกเขาหันไปเลือกอาหารเช้าทางเลือกอื่นๆ ที่ถูกมองว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น โยเกิร์ต โปรตีนบาร์ หรือแม้กระทั่งการงดอาหารเช้าไปเลย

การเติบโตของแบรนด์สินค้าเฉพาะกลุ่ม (niche market) ก็เป็นอีกปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อผู้เล่นรายใหญ่ แบรนด์เหล่านี้มักเน้นนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพาะด้าน เช่น ซีเรียลออร์แกนิก ซีเรียลปราศจากกลูเตน หรือซีเรียลที่มีส่วนผสมของโปรตีนสูง ซึ่งดึงดูดความสนใจจากผู้บริโภคที่มองหาทางเลือกที่หลากหลายและตรงกับความต้องการของตนเองมากกว่า

นอกจากนี้ การแข่งขันด้านราคาที่รุนแรงในตลาดซีเรียลก็เป็นอีกหนึ่งความท้าทายที่สำคัญ ผู้ผลิตต้องรับมือกับต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้น ในขณะเดียวกันก็ต้องพยายามรักษาระดับราคาสินค้าให้สามารถแข่งขันได้ ซึ่งส่งผลกระทบต่อกำไรของบริษัท

เพื่อรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ ผู้ผลิตซีเรียลรายใหญ่จำเป็นต้องปรับตัวและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ เช่น การพัฒนาสูตรซีเรียลที่มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น การเพิ่มทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร เช่น ผู้ที่แพ้กลูเตน หรือการสร้างสรรค์รสชาติและรูปแบบใหม่ๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค

ตัวอย่างเช่น Kellogg’s ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เล่นรายใหญ่ในตลาดซีเรียล ได้เริ่มปรับกลยุทธ์โดยเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากขึ้น เช่น การเพิ่มปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ในซีเรียลบางรุ่น และการลดปริมาณน้ำตาล รวมถึงการขยายไลน์สินค้าไปยังกลุ่มอาหารเช้าอื่นๆ เช่น โปรตีนบาร์ และโยเกิร์ต

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตซีเรียลจึงต้องติดตามและวิเคราะห์แนวโน้มของตลาดอย่างใกล้ชิด เพื่อปรับตัวและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป และรักษาความสามารถในการแข่งขันในตลาดที่ทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ

[1] Food Dive. Post Holdings cereal demand drops as Gen Z opts for ‘better-for-you’ breakfast.

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร