## ราคาโกโก้ผันผวน: จากจุดสูงสุดในรอบ 60 ปี สู่ความไม่แน่นอนของตลาด
ต้นปี 2568 ราคาโกโก้พุ่งสูงแตะระดับ 10.75 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม ซึ่งเป็นราคาสูงสุดในรอบ 60 ปี สาเหตุหลักมาจากผลผลิตโกโก้ในแถบแอฟริกาตะวันตกที่ตกต่ำ อย่างไรก็ตาม ราคาโกโก้เริ่มปรับตัวลดลงในช่วงกลางปี เนื่องจากผลผลิตที่ดีขึ้น แต่ตลาดโกโก้ยังคงมีความผันผวนสูงจากปัจจัยเสี่ยงด้านอุปทาน สภาพอากาศสุดขั้ว และความไม่แน่นอนทางการเมือง นักวิเคราะห์คาดการณ์ว่าความไม่แน่นอนนี้จะยังคงดำเนินต่อไปจนถึงปลายปี 2568
การลดลงของราคาโกโก้ในช่วงกลางปี 2568 สืบเนื่องมาจากผลผลิตที่ฟื้นตัวขึ้นในประเทศผู้ผลิตหลักอย่างไอวอรีโคสต์และกานา ทั้งสองประเทศนี้ถือเป็นแหล่งผลิตโกโก้รายใหญ่ที่สุดของโลก โดยคิดเป็นสัดส่วนกว่า 60% ของผลผลิตโกโก้ทั่วโลก การที่ผลผลิตเพิ่มขึ้นช่วยบรรเทาความกังวลเกี่ยวกับภาวะขาดแคลนและส่งผลให้ราคาโกโก้ปรับตัวลดลง
แม้ว่าราคาจะปรับตัวลดลง แต่ตลาดโกโก้ยังคงมีความผันผวน ปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อราคาโกโก้ ได้แก่:
* **ความเสี่ยงด้านอุปทาน:** สภาพอากาศที่แปรปรวน โรคพืช และความไม่สงบทางการเมืองในประเทศผู้ผลิตโกโก้รายใหญ่ ส่งผลกระทบต่อปริมาณผลผลิตและสร้างความไม่แน่นอนให้กับตลาด
* **สภาพอากาศสุดขั้ว:** ปรากฏการณ์เอลนีโญและลานีญา รวมถึงสภาพอากาศที่แห้งแล้งหรือฝนตกหนักผิดปกติ ล้วนส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของต้นโกโก้และปริมาณผลผลิต
* **ความไม่แน่นอนทางการเมือง:** ความขัดแย้งทางการเมืองและการเปลี่ยนแปลงนโยบายของรัฐบาลในประเทศผู้ผลิตโกโก้ อาจส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของตลาดและราคาโกโก้
นักวิเคราะห์คาดการณ์ว่าความไม่แน่นอนในตลาดโกโก้จะยังคงมีอยู่ต่อไปจนถึงปลายปี 2568 ความผันผวนของราคาโกโก้ส่งผลกระทบต่อผู้เกี่ยวข้องในห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด ตั้งแต่เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ ไปจนถึงผู้ผลิตช็อกโกแลตและผู้บริโภค ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ใช้โกโก้เป็นวัตถุดิบ จำเป็นต้องติดตามสถานการณ์ตลาดอย่างใกล้ชิด และวางแผนรับมือกับความผันผวนของราคา เพื่อลดความเสี่ยงและรักษาเสถียรภาพของธุรกิจ การใช้เครื่องมือต่างๆ เช่น สัญญาซื้อขายล่วงหน้า (Futures Contract) สามารถช่วยบริหารความเสี่ยงจากความผันผวนของราคาได้
สำหรับธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟ และธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ใช้โกโก้เป็นวัตถุดิบ การปรับราคาสินค้าให้สอดคล้องกับต้นทุนวัตถุดิบ และการสื่อสารกับลูกค้าอย่างโปร่งใสเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ การมองหาแหล่งวัตถุดิบทดแทนหรือปรับสูตรอาหารอาจเป็นทางเลือกหนึ่งในการรับมือกับความผันผวนของราคาโกโก้
ที่มา: [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/11/cocoa-prices-fall-following-record-highs/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/11/cocoa-prices-fall-following-record-highs/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS)
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร