ราคาเมล็ดกาแฟพุ่ง กระทบราคาขายปลีก-ผู้บริโภคหรือไม่?

## ราคาเมล็ดกาแฟพุ่ง ร้านกาแฟ-ผู้บริโภคแบกรับต้นทุนเพิ่ม?

ราคาเมล็ดกาแฟในตลาดโลกพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงเวลาที่ผ่านมา คำถามคือ ราคาที่เพิ่มขึ้นนี้ส่งผลกระทบต่อราคาขายปลีกและผู้บริโภคมากน้อยเพียงใด? บทความนี้จะวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างราคาเมล็ดกาแฟกับราคาขายปลีก รวมถึงผลกระทบต่อผู้บริโภคและกลยุทธ์การรับมือของร้านค้า

ตามรายงานของ Food Navigator [1] ราคาเมล็ดกาแฟได้ปรับตัวสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สาเหตุหลักมาจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ สภาพอากาศที่แปรปรวนในประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ เช่น บราซิลและเวียดนาม ซึ่งส่งผลต่อปริมาณผลผลิตกาแฟลดลง นอกจากนี้ ปัญหาห่วงโซ่อุปทานที่ติดขัดจากสถานการณ์โควิด-19 และความขัดแย้งทางภูมิรัฐศาสตร์ก็เป็นอีกปัจจัยที่ทำให้ต้นทุนการขนส่งและโลจิสติกส์เพิ่มสูงขึ้น รวมถึงความต้องการบริโภคกาแฟที่ฟื้นตัวขึ้นทั่วโลกหลังการระบาดของโรคระบาดก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่กระตุ้นให้ราคาเมล็ดกาแฟปรับตัวสูงขึ้น

ราคาเมล็ดกาแฟที่สูงขึ้นย่อมส่งผลกระทบโดยตรงต่อต้นทุนของร้านกาแฟและผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้อง ร้านค้าจำเป็นต้องแบกรับต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลต่อกำไรและอาจนำไปสู่การปรับขึ้นราคาขายปลีกในที่สุด อย่างไรก็ตาม การขึ้นราคาขายปลีกเป็นเรื่องที่ร้านค้าต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ เนื่องจากอาจส่งผลกระทบต่อยอดขายและความพึงพอใจของลูกค้า

ร้านค้าหลายแห่งเลือกที่จะปรับกลยุทธ์เพื่อรับมือกับต้นทุนที่สูงขึ้น บางร้านอาจเลือกใช้วิธีลดขนาดแก้วกาแฟ ปรับสูตรเครื่องดื่มโดยใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำลงผสม หรือใช้วิธีการบริหารจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น การสั่งซื้อวัตถุดิบจำนวนมากเพื่อให้ได้ราคาที่ถูกลง การเจรจาต่อรองกับซัพพลายเออร์ การลดต้นทุนด้านพลังงาน และการใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน เช่น การใช้ระบบ POS (Point of Sale) เพื่อช่วยในการจัดการสต็อก ควบคุมต้นทุน และวิเคราะห์ยอดขาย [2]

สำหรับผู้บริโภค ราคาเมล็ดกาแฟที่สูงขึ้นย่อมส่งผลกระทบต่อราคาเครื่องดื่มกาแฟที่ต้องจ่าย ผู้บริโภคบางส่วนอาจลดปริมาณการบริโภคกาแฟลง หันไปบริโภคเครื่องดื่มชนิดอื่น หรือเลือกซื้อกาแฟจากร้านค้าที่มีราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคที่ชื่นชอบกาแฟเป็นพิเศษและให้ความสำคัญกับคุณภาพอาจยังคงยินดีจ่ายในราคาที่สูงขึ้น

ในสถานการณ์ที่ราคาเมล็ดกาแฟมีความผันผวน ทั้งร้านค้าและผู้บริโภคจำเป็นต้องปรับตัวและติดตามสถานการณ์อย่างใกล้ชิด ร้านค้าควรมีการวางแผนและบริหารจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดเพื่อรักษายอดขายและฐานลูกค้า ส่วนผู้บริโภคควรทำความเข้าใจกับสถานการณ์ราคาและเลือกซื้อกาแฟตามความเหมาะสมกับงบประมาณของตนเอง

ในอนาคต ราคาเมล็ดกาแฟยังคงมีความไม่แน่นอน ปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศ ภาวะเศรษฐกิจโลก และความต้องการบริโภค ล้วนมีอิทธิพลต่อราคาเมล็ดกาแฟทั้งสิ้น การติดตามข่าวสารและข้อมูลที่เกี่ยวข้องจะช่วยให้ทั้งร้านค้าและผู้บริโภคสามารถเตรียมตัวและรับมือกับความเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

[1] https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/13/coffee-prices-hit-consumers/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS

[2] (ไม่มีแหล่งที่มาสำหรับข้อมูลระบบ POS จึงไม่ใส่อ้างอิง)

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #เครื่องแคชเชียร์