## กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ยกเลิกมาตรการความปลอดภัยอาหารจากเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อไก่และไก่งวงดิบ
กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ได้ประกาศยกเลิกมาตรการความปลอดภัยอาหารที่มุ่งควบคุมเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อไก่และไก่งวงดิบ มาตรการดังกล่าวซึ่งอยู่ระหว่างการพัฒนามาเป็นเวลานาน มีเป้าหมายเพื่อลดอัตราการป่วยจากเชื้อซัลโมเนลลาที่เชื่อมโยงกับการบริโภคสัตว์ปีก แต่กลับถูกยกเลิกไปเนื่องจากเสียงคัดค้านจากผู้ผลิตไก่และไก่งวงที่กังวลเกี่ยวกับต้นทุนการดำเนินงานที่สูงเกินไป
ตามรายงานของ Food Dive (https://www.fooddive.com/news/usda-withdraws-salmonella-raw-chicken-turkey-poultry-food-safety/746613/) กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ให้เหตุผลว่ามาตรการดังกล่าวอาจไม่ส่งผลกระทบต่ออัตราการเจ็บป่วยจากเชื้อซัลโมเนลลาอย่างมีนัยสำคัญ และยังระบุเพิ่มเติมว่ากำลังสำรวจแนวทางใหม่ๆ ในการควบคุมเชื้อโรคในห่วงโซ่อุปทานสัตว์ปีก
เดิมที มาตรการที่ถูกยกเลิกนี้จะกำหนดมาตรฐานประสิทธิภาพใหม่สำหรับเชื้อซัลโมเนลลาในผลิตภัณฑ์ไก่และไก่งวง โดยจะเน้นการควบคุมเชื้อโรคตั้งแต่ต้นทางการผลิต เช่น ในฟาร์ม และตลอดกระบวนการแปรรูป ซึ่งรวมถึงการกำหนดขีดจำกัดปริมาณเชื้อซัลโมเนลลาที่อนุญาตในเนื้อไก่และไก่งวงดิบที่วางจำหน่ายในท้องตลาด
อย่างไรก็ตาม กลุ่มผู้ผลิตไก่และไก่งวงแสดงความกังวลว่ามาตรการดังกล่าวจะสร้างภาระทางการเงินอย่างหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการรายย่อย เนื่องจากต้องลงทุนในเทคโนโลยีและกระบวนการใหม่ๆ เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด รวมถึงค่าใช้จ่ายในการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพที่เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อราคาเนื้อไก่และไก่งวงในที่สุด
การยกเลิกมาตรการนี้สร้างความผิดหวังให้กับกลุ่มผู้บริโภคและผู้สนับสนุนความปลอดภัยอาหาร ที่มองว่าเป็นการถอยหลังในการป้องกันการระบาดของเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยจากอาหารในสหรัฐอเมริกา พวกเขายังคงเรียกร้องให้กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ พัฒนามาตรการที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมเชื้อซัลโมเนลลาในสัตว์ปีก เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน
กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ยืนยันว่าจะยังคงทำงานร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกฝ่าย รวมถึงผู้ผลิต ผู้บริโภค และนักวิทยาศาสตร์ เพื่อหาแนวทางใหม่ๆ ในการลดความเสี่ยงจากเชื้อซัลโมเนลลาในสัตว์ปีก โดยเน้นที่การป้องกันการปนเปื้อนตั้งแต่ต้นทาง การปรับปรุงสุขอนามัยในกระบวนการผลิต และการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับการจัดการและปรุงอาหารอย่างปลอดภัย ซึ่งจะเป็นแนวทางที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากกว่าในระยะยาว
ถึงแม้มาตรการนี้จะถูกยกเลิกไป แต่ผู้บริโภคยังคงต้องตระหนักถึงความเสี่ยงจากเชื้อซัลโมเนลลาในเนื้อไก่และไก่งวงดิบ และปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการและปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด เช่น การล้างมือให้สะอาด การแยกเนื้อสัตว์ดิบออกจากอาหารปรุงสุก และการปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง เพื่อป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบร้านอาหาร