## เอซีซัลเฟม เค: สารให้ความหวานที่ปลอดภัยได้รับการยืนยันอีกครั้งโดย EFSA
สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA) ได้ประกาศว่าเอซีซัลเฟม เค (Acesulfame K) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Acesulfame Potassium หรือ Ace-K ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีชนิดหนึ่ง ยังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภค การประกาศนี้เกิดขึ้นหลังจากการประเมินความปลอดภัยของสารดังกล่าวอีกครั้ง โดย EFSA ได้ทบทวนหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ทั้งหมด รวมถึงงานวิจัยใหม่ๆ เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของเอซีซัลเฟม เค
EFSA ได้กำหนดปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) สำหรับเอซีซัลเฟม เค ไว้ที่ 9 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ซึ่งหมายความว่าผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมสามารถบริโภคเอซีซัลเฟม เค ได้สูงสุด 540 มิลลิกรัมต่อวันโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ การประเมินนี้ยืนยันความเห็นก่อนหน้าของ EFSA ในปี 2003 และขององค์การอนามัยโลก (WHO) ที่ได้ระบุว่าเอซีซัลเฟม เค ปลอดภัยสำหรับการบริโภค
การประเมินใหม่นี้ครอบคลุมถึงการศึกษาเกี่ยวกับความเป็นพิษต่อพันธุกรรม การก่อมะเร็ง และผลกระทบต่อระบบสัตว์ทดลอง EFSA ได้พิจารณาข้อมูลทั้งหมดอย่างรอบคอบและสรุปว่าไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่บ่งชี้ว่าเอซีซัลเฟม เค ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภคในระดับการบริโภคปกติ
เอซีซัลเฟม เค เป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มไร้น้ำตาล ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เนื่องจากมีความคงตัวในความร้อน จึงเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน รสชาติของเอซีซัลเฟม เค มีความหวานกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า และมักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่สมดุล
การยืนยันความปลอดภัยของเอซีซัลเฟม เค โดย EFSA นับเป็นข่าวดีสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาลที่บริโภค อย่างไรก็ตาม EFSA ย้ำว่าการบริโภคอาหารที่มีความหลากหลายและสมดุลยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการรักษาสุขภาพที่ดี
สำหรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม การยืนยันความปลอดภัยของเอซีซัลเฟม เค ช่วยเพิ่มความมั่นใจในการใช้สารให้ความหวานนี้ในผลิตภัณฑ์ของตน และสำหรับผู้บริโภค ข้อมูลนี้ช่วยให้ตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับความต้องการของตนเองได้อย่างมั่นใจยิ่งขึ้น
ที่มา: https://www.foodnavigator.com/Article/2025/04/30/efsa-declares-artificial-sweetener-acesulfame-k-safe/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร