**ภัยคุกคามจากไข้หวัดนกระบาดใหญ่: ความเป็นไปได้ที่ไม่อาจมองข้าม**
องค์การความปลอดภัยอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้ออกมาเตือนถึงความเสี่ยงที่ไข้หวัดนกอาจกลายเป็นโรคระบาดใหญ่ในมนุษย์ โดยเรียกร้องให้ภาคอุตสาหกรรมอาหารเพิ่มมาตรการความปลอดภัยและการป้องกันอย่างเข้มงวด สถานการณ์ปัจจุบันของการระบาดของไข้หวัดนกในสัตว์ปีกถือว่ารุนแรงที่สุดเท่าที่เคยมีมา ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมการผลิตอาหารทั่วโลก และสร้างความกังวลอย่างมากต่อศักยภาพในการแพร่ระบาดสู่มนุษย์
ตามรายงานของ Food Navigator [1], EFSA เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการเตรียมพร้อมรับมือกับสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุด โดยการระบาดของไข้หวัดนกในสัตว์ปีกที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและรุนแรง เพิ่มโอกาสที่ไวรัสจะกลายพันธุ์และสามารถแพร่เชื้อจากคนสู่คนได้ ซึ่งหากเกิดขึ้นจริง จะส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพของประชาชนทั่วโลก ระบบเศรษฐกิจ และความมั่นคงทางอาหาร
EFSA แนะนำให้มีการเฝ้าระวังและติดตามสถานการณ์การระบาดของไข้หวัดนกในสัตว์ปีกอย่างใกล้ชิด รวมถึงการควบคุมและป้องกันการแพร่ระบาดในฟาร์ม เช่น การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคในฟาร์มสัตว์ปีกอย่างสม่ำเสมอ การจำกัดการเคลื่อนย้ายสัตว์ปีก และการกำจัดสัตว์ปีกที่ติดเชื้ออย่างถูกวิธี นอกจากนี้ การวิจัยและพัฒนาวัคซีนสำหรับมนุษย์ก็เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อเตรียมความพร้อมรับมือกับการระบาดที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต
นอกจากมาตรการในระดับฟาร์มแล้ว EFSA ยังเน้นย้ำถึงความสำคัญของการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยที่ดี ตลอดห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่ฟาร์ม โรงฆ่าสัตว์ โรงงานแปรรูป จนถึงผู้บริโภค เพื่อลดความเสี่ยงในการแพร่เชื้อ
การเตรียมความพร้อมของภาคอุตสาหกรรมอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการรับมือกับภัยคุกคามจากไข้หวัดนกระบาดใหญ่ การลงทุนในเทคโนโลยีและระบบที่ทันสมัย เช่น ระบบการจัดการร้านอาหาร ระบบ POS ร้านอาหาร และโปรแกรมร้านอาหาร จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการติดตาม ควบคุม และจัดการสินค้า ลดความผิดพลาดของมนุษย์ และเพิ่มความปลอดภัยในกระบวนการผลิตอาหาร ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนของเชื้อไวรัสไข้หวัดนกในอาหาร
สำหรับผู้บริโภค การรับประทานอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง การล้างมือบ่อยๆ และการหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตาย เป็นมาตรการสำคัญในการป้องกันตนเองจากการติดเชื้อไข้หวัดนก
การร่วมมือกันระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และประชาชน เป็นสิ่งจำเป็นในการรับมือกับภัยคุกคามจากไข้หวัดนกระบาดใหญ่ การเฝ้าระวัง การป้องกัน และการเตรียมพร้อมอย่างต่อเนื่อง จะเป็นกุญแจสำคัญในการลดความเสี่ยงและปกป้องสุขภาพของประชาชน
[1] https://www.foodnavigator.com/Article/2025/01/30/scientists-warn-bird-flu-pandemic-a-real-possibility/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบจัดการร้านอาหาร