## Fazer เปิดตัวขนมขบเคี้ยวจากโปรตีนอากาศ: อนาคตของอาหารว่างที่ยั่งยืน?
Fazer บริษัทอาหารของฟินแลนด์ ได้เปิดตัวขนมขบเคี้ยวที่ทำจาก Solein ซึ่งเป็นโปรตีนปฏิวัติวงการที่ผลิตจากอากาศ นับเป็นก้าวสำคัญของวงการอาหารที่อาจเป็นอนาคตของอาหารว่างที่ยั่งยืน ขนมขบเคี้ยวนี้เปิดตัวในงาน Future Food-Tech Summit ที่ลอนดอน สร้างความสนใจอย่างมากในฐานะนวัตกรรมอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
Solein พัฒนาโดย Solar Foods บริษัทสตาร์ทอัพจากฟินแลนด์ เป็นโปรตีนเซลล์เดียวที่ผลิตผ่านกระบวนการหมัก โดยใช้เพียงอากาศ น้ำ และไฟฟ้า กระบวนการนี้คล้ายกับการผลิตเบียร์ แต่แทนที่จะได้แอลกอฮอล์ ผลลัพธ์ที่ได้คือโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ และไม่ต้องใช้พื้นที่เพาะปลูกหรือปศุสัตว์ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการผลิตโปรตีนจากแหล่งดั้งเดิมเช่น เนื้อสัตว์หรือพืช
Fazer นำ Solein มาใช้เป็นส่วนผสมหลักในขนมขบเคี้ยว โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างทางเลือกอาหารว่างที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพ ขนมขบเคี้ยวนี้มีลักษณะคล้ายขนมอบกรอบ มีรสชาติที่เป็นกลาง ทำให้สามารถนำไปปรุงแต่งรสชาติได้หลากหลาย Fazer มองเห็นศักยภาพของ Solein ในการนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ในอนาคต เช่น เนื้อสัตว์จากพืช เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์นม
การพัฒนา Solein ถือเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญในการแก้ปัญหาความมั่นคงทางอาหารของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะที่ทรัพยากรธรรมชาติกำลังลดน้อยลงและประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การผลิตโปรตีนจากอากาศช่วยลดการพึ่งพาทรัพยากรแบบดั้งเดิม เช่น ที่ดิน น้ำ และปุ๋ย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการผลิตอาหาร นอกจากนี้ กระบวนการผลิต Solein ยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากแหล่งดั้งเดิม จึงเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่า
แม้ว่าขนมขบเคี้ยวจาก Solein จะยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา แต่ก็แสดงให้เห็นถึงศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของเทคโนโลยีอาหารในอนาคต การนำนวัตกรรมเช่น Solein มาใช้ อาจเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน มั่นคง และสามารถตอบสนองความต้องการของประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น Fazer คาดหวังว่าจะวางจำหน่ายขนมขบเคี้ยวนี้ในวงกว้างในอนาคตอันใกล้ ซึ่งจะเป็นก้าวสำคัญในการนำเสนอทางเลือกอาหารที่ยั่งยืนให้กับผู้บริโภค
อย่างไรก็ตาม ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องพิจารณา เช่น ต้นทุนการผลิต การยอมรับของผู้บริโภค และกฎระเบียบด้านอาหาร ซึ่ง Fazer และ Solar Foods กำลังดำเนินการเพื่อให้ Solein สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้อย่างแพร่หลายและเป็นส่วนหนึ่งของระบบอาหารที่ยั่งยืนในอนาคต
อ้างอิง: https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2025/05/06/fazer-debuts-air-based-snacks-at-future-food-tech/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร