ไฟเบอร์: พบได้ในอาหารหลากหลาย

## ใยอาหาร: สารอาหารสำคัญที่ตลาดอาหารกำลังให้ความสนใจ

ใยอาหารเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ แม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถย่อยและดูดซึมใยอาหารได้โดยตรง แต่ใยอาหารมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวม บทความนี้จะอธิบายถึงประโยชน์ของใยอาหาร แหล่งที่พบใยอาหาร และแนวโน้มการเติบโตของตลาดอาหารที่มีใยอาหารสูง

**ประโยชน์ของใยอาหาร**

ใยอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก คือ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ แต่ละประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกันออกไป

* **ใยอาหารที่ละลายน้ำได้:** ชนิดนี้จะละลายในน้ำ กลายเป็นเจลในระบบทางเดินอาหาร ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและคอเลสเตอรอล ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ลดความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ยังเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ (Probiotics) ช่วยส่งเสริมสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ (Gut Microbiome) อีกด้วย ตัวอย่างใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เช่น เพคตินในผลไม้ กัมในถั่ว และเบต้ากลูแคนในข้าวโอ๊ต

* **ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ:** ชนิดนี้ไม่ละลายในน้ำ ทำหน้าที่เพิ่มกากอาหาร ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก ริดสีดวงทวาร และโรคผนังลำไส้อักเสบ ตัวอย่างใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ เช่น เซลลูโลสในผัก เฮมิเซลลูโลสในธัญพืช และลิกนินในเมล็ดพืช

**แหล่งที่พบใยอาหาร**

ใยอาหารพบได้ในอาหารจากพืชหลากหลายชนิด เช่น

* **ผัก:** ผักใบเขียว บร็อคโคลี แครอท ผักโขม
* **ผลไม้:** แอปเปิล กล้วย ส้ม เบอร์รี่
* **ธัญพืชไม่ขัดสี:** ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ข้าวโอ๊ต
* **ถั่ว:** ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วเหลือง
* **เมล็ดพืช:** เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย เมล็ดทานตะวัน

**แนวโน้มตลาดอาหารที่มีใยอาหารสูง**

จากข้อมูลของ FoodNavigator (2025) ผู้บริโภค increasingly ตระหนักถึงประโยชน์ของใยอาหารมากขึ้น และมองหาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีใยอาหารสูง ส่งผลให้ตลาดอาหารที่มีใยอาหารสูงมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตอาหารหลายรายเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่เพิ่มใยอาหาร เช่น เครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยว และอาหารเช้า เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค การเพิ่มใยอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเป็นโอกาสทางการตลาดสำหรับผู้ผลิตอาหารอีกด้วย

การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารอย่างเพียงพอ ควบคู่กับการดื่มน้ำมากๆ การออกกำลังกายสม่ำเสมอ และการพักผ่อนให้เพียงพอ เป็นปัจจัยสำคัญในการดูแลสุขภาพ และป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ

ที่มา: FoodNavigator. (2025, May 22). *Fibre claims growing.* Retrieved from [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/05/22/fibre-claims-growing/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/05/22/fibre-claims-growing/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS)

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบจัดการร้านอาหาร