**อนาคตของอาหาร: มุมมองจาก EIT Food เรื่องความท้าทาย, ความยั่งยืน และเทคโนโลยี**
เมื่อเร็วๆ นี้ Richard Zaltman ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ EIT Food ได้ร่วมสนทนาในงาน Future Food-Tech เพื่อแบ่งปันมุมมองเกี่ยวกับความท้าทายและโอกาสต่างๆ ในภาคเทคโนโลยีอาหาร รวมถึงประเด็นด้านความยั่งยืน และผลกระทบของภาษีต่ออาหารในยุโรป
EIT Food เป็นองค์กรที่มุ่งเน้นการส่งเสริมระบบอาหารที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยการสนับสนุนนวัตกรรมและการทำงานร่วมกันระหว่างภาคส่วนต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร ตั้งแต่เกษตรกร ผู้ผลิตอาหาร ไปจนถึงผู้บริโภค (FoodNavigator, 2025)
**ความท้าทายและโอกาสในภาคเทคโนโลยีอาหาร**
ภาคเทคโนโลยีอาหารกำลังเผชิญกับความท้าทายหลายประการ เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้น และความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับความปลอดภัยทางอาหารและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม (Youtube, ไม่ระบุปีที่เผยแพร่) อย่างไรก็ตาม ความท้าทายเหล่านี้ก็มาพร้อมกับโอกาสในการพัฒนานวัตกรรมและเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่สามารถแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้
Zaltman เน้นย้ำถึงศักยภาพของเทคโนโลยีในการปรับปรุงประสิทธิภาพและความยั่งยืนของระบบอาหาร ตัวอย่างเช่น เทคโนโลยีชีวภาพสามารถใช้ในการพัฒนาพืชผลที่ทนทานต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ดีขึ้น ในขณะที่เทคโนโลยีดิจิทัลสามารถช่วยให้เกษตรกรสามารถจัดการทรัพยากรได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และลดการสูญเสียอาหารได้ (Website, ไม่ระบุปีที่เผยแพร่)
**ความยั่งยืน: เรื่องเล่าที่ต้องได้รับการปรับปรุง**
ความยั่งยืนเป็นประเด็นสำคัญสำหรับ EIT Food และ Zaltman เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการปรับปรุงเรื่องเล่าเกี่ยวกับความยั่งยืนในภาคอาหาร เขาชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคจำนวนมากยังคงไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับความหมายของความยั่งยืนในบริบทของอาหาร และวิธีที่พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้นได้
Zaltman เสนอแนะว่าจำเป็นต้องมีการสื่อสารที่ชัดเจนและมีประสิทธิภาพมากขึ้นเกี่ยวกับความยั่งยืน โดยเน้นที่ประโยชน์ที่ผู้บริโภคจะได้รับจากการเลือกอาหารที่ยั่งยืน เช่น อาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น และการสนับสนุนเกษตรกรและชุมชนท้องถิ่น (FoodNavigator, 2025)
**ผลกระทบของภาษีต่ออาหารในยุโรป**
Zaltman ยังได้กล่าวถึงผลกระทบของภาษีต่ออาหารในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบต่อผู้บริโภคที่มีรายได้น้อย เขากล่าวว่าภาษีที่สูงขึ้นอาจทำให้ผู้บริโภคเหล่านี้เข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ยากขึ้น และอาจนำไปสู่การบริโภคอาหารแปรรูปที่มีราคาถูกกว่าแต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่า
EIT Food กำลังทำงานเพื่อสนับสนุนนโยบายที่ส่งเสริมระบบอาหารที่ยั่งยืนและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน รวมถึงการพิจารณาผลกระทบของภาษีต่ออาหารที่มีต่อผู้บริโภคที่มีรายได้น้อย (FoodNavigator, 2025)
**บทสรุป**
ภาคเทคโนโลยีอาหารมีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารของเราให้มีความยั่งยืนและดีต่อสุขภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตาม การตระหนักถึงศักยภาพนี้จำเป็นต้องมีการทำงานร่วมกันระหว่างภาคส่วนต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร การสื่อสารที่ชัดเจนเกี่ยวกับความยั่งยืน และนโยบายที่ส่งเสริมระบบอาหารที่เข้าถึงได้สำหรับทุกคน
EIT Food มุ่งมั่นที่จะมีบทบาทสำคัญในการผลักดันการเปลี่ยนแปลงนี้ โดยการสนับสนุนนวัตกรรม การทำงานร่วมกัน และการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับประเด็นสำคัญที่ส่งผลกระทบต่ออนาคตของอาหาร
**อ้างอิง**
* FoodNavigator. (2025, October 10). EIT Food on tariffs, sustainability and food tech. Retrieved from [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/10/10/eit-food-on-tariffs-sustainability-and-food-tech/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/10/10/eit-food-on-tariffs-sustainability-and-food-tech/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS)
* Youtube. (n.d.). [เนื้อหาจากวิดีโอ]. Retrieved from [https://link.orderc.app/youtube](https://link.orderc.app/youtube)
* Website. (n.d.). [เนื้อหาจากเว็บไซต์]. Retrieved from [https://link.orderc.app/312c3z](https://link.orderc.app/312c3z)
#ระบบร้านอาหาร #โปรแกรมร้านอาหาร #posร้านอาหาร
***
**หมายเหตุ:** เนื่องจากแหล่งข้อมูลที่ให้มาไม่ได้ระบุวันที่เผยแพร่ จึงใช้คำว่า “(n.d.)” หรือ “(ไม่ระบุปีที่เผยแพร่)” ในส่วนของการอ้างอิง เพื่อความถูกต้องตามหลักการอ้างอิงทั่วไป
