**เนื้อเพาะเลี้ยง: ก้าวต่อไปสู่การผลิตขนาดใหญ่และราคาที่เข้าถึงได้**
ในงาน Future Food-Tech London เมื่อเดือนที่ผ่านมา Owen Ensor CEO ของ Meatly ได้กล่าวถึงอนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อเพาะเลี้ยง โดยเน้นถึงความสำคัญของการขยายกำลังการผลิตและลดราคาเพื่อให้เข้าถึงตลาดมวลชนได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้เขายังเน้นย้ำถึงข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อเพาะเลี้ยง แม้ว่าสถานการณ์ปัจจุบันจะให้ความสำคัญกับการพัฒนาอย่างยั่งยืนน้อยลงก็ตาม
**เนื้อเพาะเลี้ยงคืออะไร?**
เนื้อเพาะเลี้ยง หรือที่รู้จักกันในชื่อเนื้อสังเคราะห์ (Cultured Meat) คือเนื้อที่ผลิตขึ้นในห้องปฏิบัติการโดยการเพาะเลี้ยงเซลล์จากสัตว์ แทนที่จะเลี้ยงสัตว์เพื่อนำมาบริโภค เนื้อเพาะเลี้ยงมีศักยภาพในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ลดความเสี่ยงของการแพร่ระบาดของโรค และเพิ่มความมั่นคงทางอาหาร
**ความท้าทายของการผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงในปัจจุบัน**
แม้ว่าเนื้อเพาะเลี้ยงจะมีศักยภาพที่น่าสนใจ แต่ก็ยังมีความท้าทายหลายประการที่ต้องเผชิญ หนึ่งในความท้าทายที่สำคัญที่สุดคือการขยายกำลังการผลิตในระดับอุตสาหกรรม ในปัจจุบัน การผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงยังมีต้นทุนสูงและใช้เวลานาน ทำให้ยังไม่สามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ได้จากการเลี้ยงแบบดั้งเดิมได้
นอกจากนี้ ผู้บริโภคบางส่วนยังมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยและคุณภาพของเนื้อเพาะเลี้ยง จำเป็นต้องมีการวิจัยและพัฒนาเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ว่าเนื้อเพาะเลี้ยงมีความปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าหรือดีกว่าเนื้อสัตว์ที่ได้จากการเลี้ยงแบบดั้งเดิม
**ก้าวต่อไปของอุตสาหกรรมเนื้อเพาะเลี้ยง**
Ensor ได้เน้นย้ำว่าก้าวต่อไปของอุตสาหกรรมเนื้อเพาะเลี้ยงคือการมุ่งเน้นไปที่การขยายกำลังการผลิตและการลดต้นทุนการผลิตเพื่อให้เนื้อเพาะเลี้ยงมีราคาที่เข้าถึงได้สำหรับผู้บริโภคทั่วไป การลดต้นทุนการผลิตสามารถทำได้โดยการปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการเพาะเลี้ยง การใช้แหล่งอาหารที่ราคาถูกกว่าสำหรับเซลล์ และการพัฒนากระบวนการผลิตในระดับอุตสาหกรรมที่มีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ การสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคเกี่ยวกับความปลอดภัยและคุณภาพของเนื้อเพาะเลี้ยงก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน สามารถทำได้โดยการเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตอย่างโปร่งใส การทำงานร่วมกับหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อกำหนดมาตรฐานความปลอดภัย และการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเพาะเลี้ยง
**ข้อได้เปรียบของเนื้อเพาะเลี้ยง**
แม้ว่าสถานการณ์ปัจจุบันจะให้ความสำคัญกับการพัฒนาอย่างยั่งยืนน้อยลง แต่ Ensor ยังคงเน้นย้ำถึงข้อได้เปรียบที่สำคัญของเนื้อเพาะเลี้ยง:
* **ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า:** การผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิม เช่น ที่ดิน น้ำ และอาหารสัตว์ นอกจากนี้ ยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า ซึ่งช่วยลดผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
* **ความเสี่ยงของการแพร่ระบาดของโรคลดลง:** การผลิตเนื้อเพาะเลี้ยงสามารถควบคุมสภาพแวดล้อมได้ดีกว่าการเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการแพร่ระบาดของโรคจากสัตว์สู่คน
* **ความมั่นคงทางอาหารเพิ่มขึ้น:** เนื้อเพาะเลี้ยงสามารถผลิตได้ในพื้นที่ที่จำกัด ทำให้สามารถเพิ่มความมั่นคงทางอาหารในพื้นที่ที่ขาดแคลนทรัพยากร
**สรุป**
อุตสาหกรรมเนื้อเพาะเลี้ยงกำลังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่มีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงวิธีการผลิตอาหารของเราในอนาคต การขยายกำลังการผลิต การลดต้นทุน และการสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคเป็นก้าวสำคัญที่จะช่วยให้เนื้อเพาะเลี้ยงกลายเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและเข้าถึงได้สำหรับผู้บริโภคทั่วโลก
**แหล่งที่มาของข้อมูล:**
* FoodNavigator. (2025, October 3). Meatly on cultivated meat. Retrieved from [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/10/03/meatly-on-cultivated-meat/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/10/03/meatly-on-cultivated-meat/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS)
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบจัดการร้านอาหาร
**Content Output**
