## สารเคมีตลอดกาล: ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่ามีอยู่จริงหรือ?
สารเคมีตลอดกาล หรือ Per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) เป็นกลุ่มของสารเคมีสังเคราะห์ที่ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ตั้งแต่กระทะเคลือบกันติดไปจนถึงบรรจุภัณฑ์อาหาร และโฟมดับเพลิง คุณสมบัติเด่นของ PFAS คือความทนทานต่อความร้อน น้ำ และคราบไขมัน ทำให้เป็นส่วนประกอบที่น่าสนใจในอุตสาหกรรมต่างๆ อย่างไรก็ตาม ความคงทนนี้กลับเป็นดาบสองคม PFAS สลายตัวได้ยากในสิ่งแวดล้อม จึงได้รับฉายาว่า “สารเคมีตลอดกาล” และสามารถสะสมในร่างกายมนุษย์และสัตว์ การศึกษาต่างๆ เชื่อมโยง PFAS กับผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย เช่น มะเร็ง, ภาวะมีบุตรยาก, ปัญหาพัฒนาการในเด็ก, โรคตับ, และระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ด้วยเหตุนี้ การค้นหาสารทดแทน PFAS ที่ปลอดภัยกว่าจึงเป็นเรื่องเร่งด่วน
บทความจาก Food Navigator ชี้ให้เห็นถึงความพยายามในการพัฒนาสารทดแทน PFAS ที่ปราศจากผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ ปัจจุบันมีการวิจัยและพัฒนาสารทดแทนในหลายกลุ่ม โดยเน้นที่การลดความคงทนในสิ่งแวดล้อมและความเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิต ตัวอย่างสารทดแทนที่น่าสนใจ ได้แก่:
* **สารประกอบฟลูออโรเทโลเมอร์ (FluoroTelomer-based compounds):** แม้จะเป็นสารกลุ่มฟลูออรีนเช่นเดียวกับ PFAS แต่มีโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่าง ทำให้สลายตัวได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาว
* **สารประกอบไฮโดรฟลูออโรโอเลฟิน (Hydrofluoro olefins – HFOs):** ใช้กันอย่างแพร่หลายในสารทำความเย็น HFOs มีความคงทนในสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า PFAS แต่มีข้อกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อชั้นบรรยากาศ
* **สารประกอบซิลิโคนและเซรามิก:** วัสดุเหล่านี้มีความทนทานต่อความร้อนและน้ำ สามารถนำมาใช้ทดแทน PFAS ในการเคลือบผิวต่างๆ เช่น กระทะและบรรจุภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม อาจมีข้อจำกัดด้านประสิทธิภาพและต้นทุนที่สูงกว่า
* **สารชีวภาพ (Bio-based materials):** สารที่ได้จากธรรมชาติ เช่น ไขมันจากพืชและสัตว์ สามารถนำมาประยุกต์ใช้เป็นสารเคลือบผิวที่ย่อยสลายได้ แต่ยังต้องมีการพัฒนาเพิ่มเติมเพื่อให้มีคุณสมบัติเทียบเท่า PFAS
การเปลี่ยนผ่านจาก PFAS ไปสู่สารทดแทนที่ปลอดภัยกว่านั้น ต้องอาศัยความร่วมมือจากหลายภาคส่วน ทั้งภาครัฐ ภาคเอกชน และนักวิจัย จำเป็นต้องมีการกำหนดนโยบายและกฎระเบียบที่เข้มงวด เพื่อควบคุมการใช้ PFAS และส่งเสริมการพัฒนาและการใช้สารทดแทนที่ปลอดภัย นอกจากนี้ การให้ข้อมูลที่ถูกต้องแก่ผู้บริโภค จะช่วยให้ผู้บริโภคสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจาก PFAS ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แม้จะมีความท้าทาย แต่ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เปิดโอกาสให้เราสามารถค้นพบและพัฒนาสารทดแทน PFAS ที่ปลอดภัยและยั่งยืนได้ การลงทุนในการวิจัยและพัฒนา ควบคู่ไปกับการสร้างความตระหนักรู้ในวงกว้าง จะช่วยให้เราสามารถก้าวไปสู่โลกที่ปราศจากสารเคมีตลอดกาล และมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ในอนาคต
#โปรแกรม #ระบบร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร
อ้างอิง:
* [Forever chemicals: Potential replacements](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/04/forever-chemicals-potential-replacements/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS)