ลองฮอร์น สเต็กเฮาส์ หันเน้นเพิ่มปริมาณอาหาร

## Longhorn Steakhouse เลือกเน้นปริมาณอาหารมากกว่าการตลาด

Longhorn Steakhouse ร้านสเต็กเฮาส์ชื่อดัง กำลังปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ครั้งใหญ่ โดยหันมาให้ความสำคัญกับการ “เพิ่มปริมาณอาหารในจาน” มากกว่าการทุ่มงบประมาณไปกับการตลาด จากรายงานของ Nation’s Restaurant News [1] Longhorn ตัดสินใจเปลี่ยนแนวทางการลงทุนจากเดิมที่เน้นการโฆษณาและโปรโมชั่น มาเป็นการเพิ่มปริมาณและคุณภาพของอาหารในแต่ละจาน เพื่อสร้างความพึงพอใจและความคุ้มค่าให้กับลูกค้า

เดิมที Longhorn ใช้งบประมาณจำนวนมากในการทำการตลาด เช่น การโฆษณาทางโทรทัศน์และสื่อดิจิทัล รวมถึงการจัดโปรโมชั่นลดราคาต่างๆ แต่จากการวิเคราะห์ข้อมูลและพฤติกรรมผู้บริโภค พวกเขาพบว่าลูกค้าให้ความสำคัญกับปริมาณและคุณภาพของอาหารมากกว่าสิ่งจูงใจอื่นๆ โดยเฉพาะในภาวะเศรษฐกิจที่ผันผวนเช่นปัจจุบัน ผู้คนมองหาความคุ้มค่าสูงสุดจากเงินที่จ่ายไป

ด้วยเหตุนี้ Longhorn จึงตัดสินใจปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ โดยนำงบประมาณส่วนที่เคยใช้ในการตลาด มาลงทุนในการจัดหา วัตถุดิบคุณภาพสูง และเพิ่มปริมาณอาหารในแต่ละจานให้มากขึ้น เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คุ้มค่าและอิ่มอร่อยอย่างแท้จริง กลยุทธ์นี้เรียกว่า “focus on abundance” หรือ “เน้นความอุดมสมบูรณ์” ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของ Longhorn ในการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มอิ่มและน่าพึงพอใจ

การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้หมายความว่า Longhorn จะละทิ้งการตลาดโดยสิ้นเชิง แต่จะปรับเปลี่ยนวิธีการให้เหมาะสมกับสถานการณ์มากขึ้น เช่น การเน้นการสื่อสารกับลูกค้าโดยตรงผ่านช่องทางออนไลน์ การสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า และการมอบประสบการณ์ที่ดีภายในร้านอาหาร เพื่อสร้างความภักดีในระยะยาว

ผลลัพธ์เบื้องต้นจากการปรับเปลี่ยนกลยุทธ์นี้เป็นไปในเชิงบวก Longhorn มีรายงานยอดขายที่เพิ่มขึ้น และได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่พึงพอใจกับปริมาณและคุณภาพของอาหารที่เพิ่มขึ้น กลยุทธ์ “เน้นความอุดมสมบูรณ์” จึงเป็นเครื่องพิสูจน์ว่า ในบางครั้ง การลงทุนกับคุณภาพและปริมาณของสินค้าและบริการ อาจสร้างผลลัพธ์ที่ดีกว่าการทุ่มงบประมาณไปกับการตลาดเพียงอย่างเดียว

นอกจากนี้ Longhorn ยังให้ความสำคัญกับการพัฒนาเมนู การฝึกอบรมพนักงาน และการปรับปรุงบรรยากาศภายในร้านอาหาร เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยรวม ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามในการสร้างความพึงพอใจสูงสุดให้กับลูกค้า และรักษาฐานลูกค้าเดิม รวมถึงดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ ในสภาวะการแข่งขันที่รุนแรงของธุรกิจร้านอาหาร

การปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ของ Longhorn แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในความต้องการของลูกค้า และการปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ธุรกิจประสบความสำเร็จในระยะยาว

[1] https://www.nrn.com/casual-dining/longhorn-steakhouse-s-focus-abundance-paying

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบจัดการร้านอาหาร