Nutri-Score ถูกตั้งคำถามด้านวิทยาศาสตร์

## Nutri-Score: ฉลากโภชนาการที่ยังเป็นข้อกังขาทางวิทยาศาสตร์

Nutri-Score คือฉลากโภชนาการรูปแบบหนึ่งที่ใช้สีและตัวอักษรในการจัดอันดับคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ตั้งแต่ A (ดีที่สุด) ถึง E (แย่ที่สุด) โดยมีจุดประสงค์เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการนำ Nutri-Score ไปใช้อย่างแพร่หลายในหลายประเทศในยุโรป แต่ก็ยังคงมีข้อกังขาเกี่ยวกับความถูกต้องและประสิทธิภาพของระบบนี้จากนักวิทยาศาสตร์ บทความนี้จะวิเคราะห์ข้อกังขาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ Nutri-Score และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น

หนึ่งในข้อกังขาหลักคืออัลกอริทึมที่ใช้ในการคำนวณคะแนน Nutri-Score ระบบนี้ให้คะแนนบวกกับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ เช่น โปรตีน ใยอาหาร ผลไม้ ผัก ถั่ว และให้คะแนนลบกับสารอาหารที่ไม่เป็นประโยชน์ เช่น น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว โซเดียม อย่างไรก็ตาม นักวิจารณ์แย้งว่าระบบนี้มองข้ามความซับซ้อนของเมทริกซ์อาหารและไม่สามารถสะท้อนคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของอาหารได้อย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้รับคะแนน C ในขณะที่น้ำอัดลมบางชนิดได้รับคะแนน B นี่เป็นเพราะอัลกอริทึมเน้นที่ปริมาณสารอาหารเฉพาะอย่าง โดยไม่คำนึงถึงผลกระทบโดยรวมต่อสุขภาพ

อีกประเด็นหนึ่งที่ถูกตั้งคำถามคือ Nutri-Score อาจส่งผลให้ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดที่เป็นประโยชน์ เช่น เนยแข็ง ซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน แต่ได้รับคะแนนต่ำเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง ในขณะเดียวกัน อาหารแปรรูปบางชนิดอาจได้รับคะแนนสูงกว่าที่ควรจะเป็น เพียงเพราะมีการเติมวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดคิดว่าอาหารเหล่านั้นดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ ยังมีความกังวลว่า Nutri-Score อาจส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหาร โดยผู้ผลิตอาจปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อให้ได้คะแนน Nutri-Score ที่สูงขึ้น แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภคก็ตาม ตัวอย่างเช่น การลดปริมาณไขมันอาจนำไปสู่การเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพื่อรักษารสชาติ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าเดิม

จากข้อมูลของ FoodNavigator [https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/12/will-nutri-score-be-rolled-out-why-the-science-says-no/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS](https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/12/will-nutri-score-be-rolled-out-why-the-science-says-no/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS) ยังมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับประสิทธิภาพของ Nutri-Score ในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค และยังไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าระบบนี้สามารถช่วยลดอัตราการเกิดโรคเรื้อรังได้จริง

แม้ว่า Nutri-Score จะมีข้อจำกัด แต่ก็ถือเป็นก้าวสำคัญในการให้ข้อมูลทางโภชนาการแก่ผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินประสิทธิภาพและปรับปรุงระบบให้มีความถูกต้องมากขึ้น รวมถึงการให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการตีความและใช้ข้อมูลจาก Nutri-Score อย่างถูกต้อง เพื่อให้สามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมกับสุขภาพของตนเองได้อย่างแท้จริง

#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #posร้านอาหาร