**นักวิทยาศาสตร์ร้องขอให้ลดไขมันในอาหาร หลังหลักฐานชี้เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพสมอง**
ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของปัญหาสุขภาพสมอง เช่น ภาวะสมองเสื่อมและโรคหลอดเลือดสมอง ด้วยเหตุนี้ เหล่านักวิทยาศาสตร์จึงกำลังเรียกร้องให้ผู้ผลิตอาหารลดปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อปกป้องสุขภาพสมองของประชาชน
บทความจาก Food Navigator (https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/02/industry-told-to-cut-fat-to-protect-brain-health/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS) รายงานว่ามีหลักฐานมากมายที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ส่งผลเสียต่อสุขภาพหลอดเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อสุขภาพสมอง การสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดสามารถขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงสมอง นำไปสู่การลดลงของการทำงานของสมองและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและภาวะสมองเสื่อม
นอกจากผลกระทบต่อหลอดเลือดแล้ว การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าไขมันส่วนเกิน โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว สามารถส่งผลต่อการทำงานของสมองในระดับเซลล์ เช่น การอักเสบในสมองและความต้านทานต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการทำงานของสมอง การดื้อต่ออินซูลินในสมองเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะสมองเสื่อม
ด้วยความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของไขมันต่อสุขภาพสมอง นักวิทยาศาสตร์จึงเรียกร้องให้มีการดำเนินการต่างๆ เพื่อลดปริมาณไขมันในอาหาร โดยเฉพาะในอาหารแปรรูป ซึ่งมักมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในปริมาณสูง การลดปริมาณไขมันในอาหารเหล่านี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น การเปลี่ยนมาใช้น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน การลดปริมาณไขมันโดยรวมในผลิตภัณฑ์ และการพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่มีไขมันต่ำกว่า
นอกจากการลดไขมันในอาหารแปรรูปแล้ว การให้ความรู้แก่ประชาชนเกี่ยวกับความสำคัญของการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองก็มีความสำคัญเช่นกัน การส่งเสริมให้ผู้บริโภครับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และโปรตีนจากพืช ควบคู่ไปกับการจำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และน้ำตาล เป็นสิ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพสมองที่ดีในระยะยาว
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมองของแต่ละบุคคลเท่านั้น แต่ยังช่วยลดภาระของระบบสาธารณสุขในระยะยาวอีกด้วย การลดอัตราการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับสมอง เช่น ภาวะสมองเสื่อมและโรคหลอดเลือดสมอง จะช่วยลดต้นทุนในการรักษาพยาบาลและเพิ่มคุณภาพชีวิตของประชาชน
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบจัดการร้านอาหาร