**โซเชียลมีเดีย: ปัจจัยสำคัญที่ผลักดันความต้องการวัตถุดิบสุดฮิต จนนำไปสู่ปัญหาขาดตลาด**
โลกโซเชียลมีเดียที่หมุนเร็วราวกับติดจรวด กำลังสร้างปรากฏการณ์ใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ด้วยการผลักดันความต้องการวัตถุดิบอินเทรนด์อย่างมัทฉะและพิสตาชิโอให้พุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน จนเกิดภาวะขาดตลาดและสร้างความตึงเครียดให้กับห่วงโซ่อุปทาน ถึงแม้ระบบอาหารโดยรวมยังคงมีความยืดหยุ่น แต่วิธีการรับมือกับอิทธิพลของเทรนด์ไวรัลที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วนี้ กลายเป็นบทเรียนสำคัญที่อุตสาหกรรมต้องเรียนรู้
บทความจาก Food Navigator [1] เผยให้เห็นว่าแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง TikTok และ Instagram มีส่วนสำคัญในการกระตุ้นความต้องการวัตถุดิบเฉพาะอย่างให้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น มัทฉะ ชาเขียวญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในช่วงเวลาสั้นๆ หรือพิสตาชิโอที่กลายเป็นส่วนผสมยอดฮิตในขนมหวาน เครื่องดื่ม และอาหารหลากหลายชนิด ความต้องการที่พุ่งสูงขึ้นนี้ทำให้เกิดการแย่งชิงวัตถุดิบ ราคาพุ่งทะยาน และในบางกรณีถึงขั้นขาดตลาด ส่งผลกระทบต่อผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย และผู้บริโภค
ความท้าทายสำคัญที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องเผชิญ คือ การคาดการณ์ความต้องการของตลาดที่ผันผวน เทรนด์บนโซเชียลมีเดียเกิดขึ้นและหายไปอย่างรวดเร็ว ทำให้ยากต่อการวางแผนการผลิตและการจัดการสินค้าคงคลัง ผู้ผลิตอาจต้องเผชิญกับภาวะสินค้าล้นตลาดเมื่อเทรนด์เริ่มซาลง หรือไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้ทันเมื่อเทรนด์กำลังมาแรง
นอกจากนี้ บทความยังชี้ให้เห็นถึงผลกระทบต่อห่วงโซ่อุปทาน การขาดแคลนวัตถุดิบส่งผลให้เกิดการแข่งขันที่รุนแรงขึ้นในตลาด ผู้ผลิตบางรายอาจต้องเผชิญกับต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น ในขณะที่ผู้บริโภคต้องจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อซื้อสินค้าที่เป็นที่ต้องการ ความผันผวนของราคาวัตถุดิบยังส่งผลกระทบต่อธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางที่อาจไม่มีกำลังซื้อมากพอที่จะแข่งขันกับธุรกิจขนาดใหญ่
อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังปรับตัวและเรียนรู้ที่จะรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ หลายบริษัทเริ่มใช้ข้อมูลจากโซเชียลมีเดียในการวิเคราะห์เทรนด์และคาดการณ์ความต้องการของตลาด การสร้างความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับซัพพลายเออร์ การกระจายแหล่งที่มาของวัตถุดิบ และการบริหารจัดการสินค้าคงคลังอย่างมีประสิทธิภาพ ล้วนเป็นกลยุทธ์สำคัญในการรับมือกับความผันผวนของตลาดที่เกิดจากอิทธิพลของโซเชียลมีเดีย
บทเรียนสำคัญจากปรากฏการณ์นี้คือ โซเชียลมีเดียได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มอย่างปฏิเสธไม่ได้ การเข้าใจและปรับตัวให้ทันกับกระแสบนโลกออนไลน์ จะช่วยให้ธุรกิจสามารถอยู่รอดและเติบโตได้ในยุคที่การตลาดและความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
[1] https://www.foodnavigator.com/Article/2025/06/26/social-media-trends-driving-ingredient-shortages-in-food-and-beverage/?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS
#โปรแกรมร้านอาหาร #ระบบposร้านอาหาร #ระบบจัดการร้านอาหาร