GLP-1 เปลี่ยนพฤติกรรมการกิน: ความท้าทายและโอกาสใหม่ของอุตสาหกรรมอาหาร

นมผสมพืชผงาดตลาดเนเธอร์แลนด์ อัลเบิร์ต ไฮน์ เปิดตัวนมไฮบริดแบรนด์ตัวเอง ตลาดนมทางเลือกในยุโรปกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะนมที่ทำจากพืช ซึ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ล่าสุด นมรูปแบบใหม่ที่เรียกว่า “นมไฮบริด”…

## อุปสรรคสู่ตลาด: ความท้าทายของโปรตีนทางเลือกจากกระบวนการหมักที่แม่นยำและเนื้อเพาะเลี้ยง โปรตีนทางเลือกกำลังเป็นที่จับตามองในฐานะแหล่งอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เมื่อเทียบกับการผลิตเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนที่ได้จากกระบวนการหมักที่แม่นยำ (Precision Fermentation) และเนื้อเพาะเลี้ยง…

JBS ยักษ์ใหญ่ด้านเนื้อสัตว์ เตรียมสร้างโรงงานแปรรูปเนื้อหมูแห่งใหม่ในไอโอวา มูลค่า 135 ล้านดอลลาร์ ท่ามกลางเสียงวิพากษ์วิจารณ์ด้านสิ่งแวดล้อมและการจดทะเบียนในตลาดหุ้นสหรัฐฯ JBS ผู้ผลิตเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดของโลก ประกาศแผนการลงทุนมูลค่า…

## สไตรีนในวัสดุสัมผัสอาหาร: EFSA ยืนยันความปลอดภัย หลังจากความไม่แน่นอนนานหลายปี องค์การความปลอดภัยอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้ประกาศผลการประเมินความเสี่ยงของสไตรีนในวัสดุสัมผัสอาหาร โดยสรุปว่าสไตรีนไม่ได้เป็นสารพิษ นี่ถือเป็นการตัดสินใจครั้งสำคัญที่มีผลกระทบต่อความปลอดภัยอาหารอย่างกว้างขวาง…

## ทางเลือกใหม่ของช็อกโกแลต: เมื่อต้นทุนพุ่งสูง ผู้ผลิตขนมหวานมองหาสิ่งทดแทน อุตสาหกรรมขนมหวานกำลังเผชิญกับความท้าทายจากต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งราคาโกโก้ที่ผันผวน บริษัทขนาดใหญ่เช่น Hershey และผู้ผลิตรายอื่นๆ กำลังหาทางรับมือกับปัญหานี้…

เห็ดหลินจือ หรือ Lion’s Mane mushroom เป็นเห็ดสมุนไพรที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในฐานะอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ มีการศึกษาพบว่าเห็ดหลินจืออุดมไปด้วยสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น โพลีแซ็กคาไรด์, ไตรเทอร์พีนอยด์,…